家常下饭王！妈妈牌香菇炖鸡，香嫩入味超简单

提到家常硬菜，妈妈做的香菇炖鸡绝对是“米饭杀手”级存在——鸡肉酥软不柴，香菇吸满浓郁汤汁，一口下去鲜到爆，拌着米饭能轻松炫两碗，做法还特别好复刻，新手也能零失败。

准备食材超省心：新鲜鸡翅700克、干香菇60克，再备上姜葱蒜、小米辣、豆瓣酱，以及蚝油、生抽、老抽、料酒等调味。提前用温水泡发香菇，泡够4小时才能让香菇充分舒展，泡香菇的水别倒掉，过滤后留着炖菜，鲜味直接翻倍；鸡翅洗净切块，加1匙蚝油、2匙生抽、少许淀粉、砂糖和胡椒粉，抓匀腌制20分钟，锁住肉汁还能去腥。

烹饪步骤分四步走：第一步，热锅冷油倒入腌好的鸡翅，中小火煎至表面金黄，逼出部分油脂后盛出，这样鸡肉不腻还更香；第二步，用砂锅中的底油爆香姜葱蒜和小米辣，放入香菇翻炒1分钟，让香菇释放香味；第三步，倒回鸡翅，加1匙生抽、半匙老抽、1匙蚝油、2匙料酒、半匙豆瓣酱，再倒入半碗清水和过滤后的香菇水，大火煮开后转小火慢炖8分钟，煤气灶就能操作，不用担心不熟；最后一步，开大火收汁，汤汁浓稠时撒上葱段，一份热气腾腾的香菇炖鸡就完成了。

这道菜不仅好吃，营养价值也很在线。鸡肉富含优质蛋白质，能补充身体所需营养，适合体质虚弱的人滋补；香菇中的香菇多糖有助于提高免疫力，还能促进食欲，家里有老人小孩都适合吃。秋冬时节吃上这么一锅，暖身又暖心，赶紧跟着教程试试，复刻妈妈的味道吧！