清光绪二年的肉燕味道你品尝过吗？

哎呀，每次一到福州，我的第一站永远都是三坊七巷，而脑子里闪过的第一个念头，就是——赶紧去吃碗同利肉燕！

这可不是随便说说，是真的有“执念”。几年前在福州出差那阵子，每天早起赶项目，整个人都快被榨干了，但只要想到楼下那家同利肉燕的热汤燕皮，立马就支棱起来了。那时候工作节奏快，压力大，但只要一碗“太平燕”下肚，整个人都被熨帖了，感觉又能再战三百回合。

所以这次来福州旅游，行李还没放呢，我就直奔三坊七巷南后街98号——没错，就是那家百年老铺，门口挂着红灯笼，一进去就闻到那股熟悉的肉香和地瓜粉混合的清香，瞬间穿越回当年。

店里还是那股老福州味儿，木桌木椅，人来人往，热闹得不行。我点了一碗原味肉燕，绝不踩雷。

等上菜的功夫我还跟服务员聊了两句，说以前在这边工作，天天来报到。她笑着说：“那你可是老熟人了，我们这不少客人都是从外地专程回来吃的，一碗燕，就是乡愁。”

话音刚落，热腾腾的肉燕就上桌了。那燕皮晶莹剔透，薄得能照出人影，咬一口，软嫩Q弹，带着劲道，里头的肉馅饱满鲜香，配上清亮的高汤，撒点葱花、胡椒粉，再来点香醋，哇……这一口下去，所有的疲惫都烟消云散了。

你知道吗？这“肉包肉”的手艺可是有来头的。猪后腿精肉用木槌千锤百打成泥，再拌上地瓜粉，擀成薄如纸的燕皮，0.2毫米都不到！包成飞燕形状，煮出来像润玉一样，所以叫“太平燕”，福州话谐音“压浪”，寓意平安顺遂。逢年过节、婚丧喜庆，第一道菜必须是它，无燕不成宴，无燕不成年，这话真不是吹的。

如果你来福州，别光顾着拍照打卡，一定要去三坊七巷走一走，去同利肉燕老铺坐一坐。不用点太多，一碗肉燕，一碗燕丝，慢慢吃，细细品——你会发现，这座城市的温度，就藏在这一口“肉包肉”的烟火气里。

真心推荐，这碗燕，值得你为它专程跑一趟。