时隔近三年，北京知名酒吧Chocolate+Milk在安定门重启发光。新店不仅带来了经典返场，更推出8款以发酵风味为核心的创意特调，为寻求新奇的酒客提供了一份详尽的品鉴指南。
智能速览
Chocolate+Milk酒吧在安定门新址重新开业。
新酒单主打8款采用自制发酵原料的创意特调。
酒款风味独特，包含乳酸菌、桃子起泡、烟熏甜菜等。
2号乳酸发酵葡萄酒口感柔和，被评为个人最爱。
1号番茄特调咸鲜口味突出，挑战常规味觉体验。
精华内容
这次的8款新品摒弃了传统柠檬汁的尖锐酸度，转而使用温润的发酵酸，让每一杯酒的风味层次都更为丰富和独特。
柔和乳酸
2号酒将乳酸发酵葡萄与咖啡香蕉焦糖、黄油牛肝菌波本和酸奶结合。入口有不尖锐的发酵酸和微微奶感，口感绵密，还能品尝到淡淡的蘑菇味，层次丰富。
5号酒则使用了IPA酒糟发酵混合莓果，搭配草莓味美思和金巴利。入口甜美的草莓味明显，后调带有微弱的草本和啤酒花苦感，适口性极高，成为店内的爆款。
清甜果香
3号酒以香槟酵母发酵桃子为基底，辅以肉桂开菲尔和金酒蒸馏的抹茶白姜花。整体类似干型桃子起泡酒，带有微酸的发酵感和清新的草本花香，适口性非常强。
6号酒融合了米花发酵米酒与贡眉百香果康普茶，味道类似非常见风味的果茶，酸甜适中，接受度很高，清爽易饮。
醇厚浓烈
8号酒是8款新品中酒感最重的一款，由发酵甜菜渣、雪茄烟叶烈酒和梅斯卡尔等调制而成。口感类似层次丰富的马天尼，带有烟熏感和淡淡的甜菜味，搭配装饰用的柠檬奶酪，越喝越有味道。
7号酒本意突出黑松露，但入口后红枣朗姆酒的风味尤为浓郁，整体清爽偏甜，装饰的红枣也浸满了酒液。
新奇挑战
1号酒是全场最特别的咸鲜风味。多种番茄搭配粉红胡椒、山桃花龙舌兰，甚至加入了虾油糖和透明酱油，入口是真的咸，胡椒和泡椒的辣感交织，体验如同一杯液体食物。
4号酒则采用了松针、松树蜜和天然桦树汁进行发酵，搭配金酒调制。气泡感的长饮带有明显草本味，清爽感十足，有点像清凉油的风味。
Chocolate+Milk的回归，用大胆的发酵风味为鸡尾酒场景注入了新活力。这些充满实验精神的特调，不仅满足了资深酒客的猎奇心，也为普通消费者打开了新世界的大门。下一杯，你会从哪款开始尝试呢？
关键评论
有读者表示1号番茄特调的咸鲜口味挑战性很大，难以接受。
不少网友对2号乳酸发酵葡萄酒表达了相同的喜爱之情。
部分顾客反映新店人气火爆，工作日晚上去也可能酒已售罄。
