万没想到！西贝“预制菜”风波后，这6道菜火了，因为预制不了

最近一段时间，罗永浩喷西贝“预制菜”成了热点，很多人也开始谨慎对待在外就餐时所点的菜品，因为大家出门就餐，就是图个厨师炒菜的烟火气，如果是“预制菜”的话，还不如在家自己动手。

中国的饮食文化博大精深，随着现在人们生活水平的越来越高，大家在外就餐的时间越来越多，而且对于食材和口味也越来越挑剔，虽然很多外面店都是预制菜，但是因为价格便宜，大家也说不出什么，要是预制菜卖出高价，那么这很难让消费者接受。

万没想到！西贝“预制菜”风波后，这6道菜火了，因为根本预制不了！

1、炒鸡蛋

鸡蛋是最家常的食材，也是现在家家户户离不开的副食品，而鸡蛋可以制作很多的菜肴，既可以当主料也可以当辅料。

炒鸡蛋和鸡蛋羹是大家爱吃的菜品，而以鸡蛋为原料炒制的菜品，是很难被预制的，毕竟价格低廉和顾客的口味不一样，很难标准化规模化生产。

炒鸡蛋可以是小葱炒鸡蛋，也可以搭配海鲜来炒，去饭店点炒鸡蛋，可以按照自己的个性化要求饭店，如果一家饭店连炒鸡蛋都做不了，那么这样的饭店也离关门大吉不远了！

2、海鲜大咖

现在正是渔民出海捕捞作业的旺季，也是一年之中海鲜品种最多，并且价格低廉的好时候，而很多人上饭店都喜欢点上一份海鲜，因为这样招待客人显得有面子。

现在很多饭店都会推出海鲜大咖这道菜，其实这有别于麻辣海鲜，就是把几种不同的海鲜组合在一起入锅蒸熟，这样对于食材的新鲜度和品质要求高，就是为了吃食材的原汁原味，而且海鲜不是活的饭店都不敢这么做，所以这道菜是不会有预制菜的。

3、东北铁锅炖

对于铁锅炖这种粗犷的吃法，以前真有些瞧不上，但是现在这东北铁锅炖可以说全国遍地都有，主要就是这食材现做，搭配品种多，让食客有参与其中的乐趣。

东北铁锅炖是预制不了的，因为顾客要看着现场加工制作，而且食材选择也多样，并且食材不新鲜店家都不敢上桌，因为不新鲜的食材一炖就会原形毕露，所以这东北铁锅炖能够火，也是有原因的。

4、时蔬小炒

每家饭店都会按照季节的不同，选用一些时蔬来进行炒制，这样的小炒清爽不油腻，在荤菜点多了的情况下，都会来一个时蔬小炒做搭配。

时蔬小炒以绿叶菜为主，而且季节性要求很高，这样的菜对厨师的调味和对火候的把控也有严格的要求，而时蔬小炒是预制不了的，因为绿叶菜的叶绿素流失后会发黄，或者口感会变差，因此这时蔬小炒受欢迎也不奇怪。

5、豆腐炖鱼

“千滚豆腐万滚鱼”，豆腐富含钙质，跟富含蛋白质的鱼搭配在一起炖可以说是绝配，并且这道菜鱼要新鲜，而豆腐讲究要用卤水豆腐。

豆腐炖鱼是很难预制的，因为冷冻后的鱼会有一股冰箱味，而用鱼跟豆腐搭配，吃的就是新鲜，并且新鲜的豆腐也不适合过久冷冻和存放，所以这豆腐炖鱼是预制不了的。

6、拌黄瓜

黄瓜是餐饮店里制作凉菜的主料之一，因此每家饭店里都有以黄瓜制作的凉菜售卖，而黄瓜凉菜讲究的就是黄瓜要汁水淋漓，入口以后有黄瓜的清香味和脆生感。

现在餐饮店里的很多凉菜，都会有黄瓜的身影，比如拍黄瓜、老醋六样、黄瓜猪头肉和拌拉皮等等，而这样的菜是没有必要和没法预制的。

其实预制菜并非不能接受，反而其统一的味道和低廉的成本，以及简单方便的制作过程，会给人们带来特别便利的感受，但是饭店里卖预制菜价格高就有些说不过去了，以上这6道菜都是无法预制的，并且大多数饭店都有经营，因此能够火也很正常。