秋天做早餐，我从不用面粉，试试用它蒸一锅，香甜细腻糯滋滋！

流传下来的传统习俗，秋天，大家都要“贴秋膘”，漫长的夏天过去，贴秋膘是一种良好的补充营养的方式，为即将到来的冬天提供足够的营养保障。

但现代人脾胃相对比较虚弱，秋天油腻食物增加，会出现腹泻、腹胀等症状，因此这段时间先别忙着大鱼大肉，多吃点健脾养胃的食物对身体更好。

胃肠不好的人要做到粗粮细吃，食物要求以“软烂”为宜，发酵的包子馒头、各种米粥等更容易消化，完全不会增加消化系统的负担。那么胃不好吃什么米比较好呢？

给大家推荐大黄米，大黄米含有人体必需的八种氨基酸的含量均高于大米和小麦，尤其是蛋氨酸含量，几乎是大米和小麦的两倍。
大黄米颗粒大于小米，粘度很大，有滋补肾阴、健脾活血的作用，它是一种药食两用的食材，在中医中药中被列为“补中益气”具有食疗价值的食品。

大黄米爱生虫，所以夏天比较少见大黄米做的食物，现在天气凉啦，大家可以试试这个用大黄米蒸的枣糕，细腻柔软，比馒头更好吃！

做法简单，一起来试试吧！

【大黄米枣糕】

用料：大黄米粉250克 面粉100克 酵母5克 开水300克 鸡蛋1个糖 15克红枣碎适量

食材准备好。大黄米粉南方的超市都没有，直接网购很方便。

大黄米粉倒入盆中，倒入开水充分搅拌。（用开水先将大黄米粉烫一烫，口感会更软和）

放入糖，趁热拌匀，让余温将糖融化，放至温凉时，打入一颗鸡蛋继续搅拌均匀。

继续放普通面粉和酵母，直接用筷子搅散。

揉均匀，盖上保鲜膜，室温进行发酵。

面团发酵的时候处理红枣：红枣去核，切条后再切成丁。

大约30分钟左右就发酵好了。将发酵好的面团加入红枣碎，揉匀后分成约30克一个的小剂子，搓成椭圆形条状。

摆在放了油纸的蒸锅里，盖上锅盖，醒发十分钟左右。

温度高，醒发特别快，十分钟左右，面剂子就明显膨大，用手拿起来感觉轻飘飘的，这个时候就表示发酵到位了，开大火，蒸15分钟，再焖3分钟即可。

小贴士：红枣可以增加甜味，如果想要更甜一点，可以加入少许白糖。

大黄米粉没有筋性，需要跟面粉搭配才能发酵，事先用开水将大黄米粉烫一下，口感会更细腻，一定要等到温度稍微下降才能加入酵母粉，高温会妨碍酵母粉工作。