蔬菜中的“小人参”，我家每年都囤几十斤，润肺止咳，下饭香喷喷

农历九月，秋意正浓，早晚凉飕飕，中午热得满头大汗。频繁的冷热交替下，体质不好的人群稍不注意就会受凉，引发感冒、咳嗽等身体不适。在干燥的秋季，饮食也要做出相应的调整，少吃油腻的猪肉，多吃一些清热去火，润肺止咳的食物，比如水分含量高的秋梨、莲藕、萝卜、绿叶蔬菜等等，对身体大有益处。

秋季众多的蔬菜中，我家最喜欢的是萝卜，它含有大量的维生素C，磷铁硫等无机盐和粗纤维等营养元素。中医认为，萝卜味辛甘、性凉，有消食顺气、润肺化痰、止渴利尿和补虚等好处，适用于消化不良，咳嗽痰多等症状，因此被称作是蔬菜中的“小人参”。萝卜的吃法很多，可以生吃、腌制、煲汤等等。

在我看来，萝卜最好吃的做法是晒成干菜，我家每年都囤几十斤。用晒好的萝卜干搭配腊肠简单一炒，下饭香喷喷，每次做这菜，孩子都能多吃一碗饭。今天就给大家分享一下萝卜干炒腊肠的做法，需要准备的食材有：萝卜干 一小把，腊肠 2根，辣椒 适量，生姜 1块，大蒜 2瓣，低盐生抽 适量。

这是晒干水分的萝卜干，体积小重量轻，秋冬季节常温下放着也不怕坏。没有加盐晒的萝卜干，不用担心亚硝酸盐超标。

取适量的萝卜干，加水泡发，清洗干净，挤干水分。

腊肠简单清洗干净，斜着切成薄片。搭配萝卜干的腊肠，用广式腊肠更好吃一些。

烧一锅热开水，把腊肠放到蒸锅里，隔水大火蒸5分钟左右，蒸软取出来备用。

蒸香肠的同时，把生姜去皮切颗粒，大蒜去皮切颗粒，辣椒切成小段，红辣椒和青辣椒都放一点，做菜更好看。

把胡萝卜切成玉米粒大小的萝卜丁，放一边备用。

热锅放油，放入姜蒜和辣椒炝锅，翻炒出香味，不要炒糊了。

加入切好的萝卜干，翻炒均匀。

按照家人的口味加入适量的低盐生抽翻炒入味。由于腊肠是咸的，萝卜干不带盐分，在放腊肠之前需要调味。我个人喜欢用生抽代替盐，比盐容易翻炒均匀，白色的食材上色也好看。

加入蒸软的腊肠，跟萝卜干一起翻炒均匀，一道好吃下饭的萝卜干炒腊肠就做好了。

萝卜干除了搭配腊肠，泡发后直接加辣椒拌匀，做成香辣萝卜干也很美味。蔬菜中的“小人参”，我家每年都囤几十斤，止咳化痰，下饭香喷喷。

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