2025年白酒还要跌吗？何时回暖？什么时候适合买酒?附指南与价格

2024年的白酒行情在去库存、全线下跌中落幕，2025年的行情在寒意满满的“开门红”中升起，今年白酒还将继续进行整合，又是减产停产去库存的一年。

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一、从宏观视角来看：

①经济不振，对高端酒影响较大，不管是价格还是销量都在跌，对中端酒则很考验品牌的腚力，反而是口粮酒和光瓶酒比较稳健，群众基数大，也没什么下跌空间了。

②白酒供需早已失衡，库存还在不断创新高，尤其是酱香酒，由于过去疯狂扩产，25年预计新释放100万吨产能，很多品牌24年新出的库存都没怎么卖动，25年释放出来的那么多库存，又将如何消化？新一年的酱香酒还有下跌空间。

③外部环境并没有变得轻松，各种不确定性变得更大了，出口、投资、消费三驾马车都不如预期，尽管在不停地释放积极的信号，但传导也需要过程，消费降级、紧巴巴的日子并不会在短时间内翻转。

二、以微观视角来看。

①酒企。半数酒企增长不如预期，有超过1/3的上市酒企处于净利润下滑的状态，亏损、停产的更是不计其数。连茅台、五粮液等一众名酒都在强调“产业没有永远的上行，要主动调低预期“”明年预计增长在10%左右”，头部用实际行动做出了对明年的预判。

②酒商。不管饼画得多大，经销商们都不愿再打款积压库存。酒商没有更大的蓄水能力了，今年不少大酒商暴雷，也给大家提了个醒：活下去比什么都重要。低价出货也好，亏钱串货也罢，得让现金流滚起来，以时间换空间，熬过这个周期。

③酒友。酒友一方面是喝不完，买多喝少，之前囤的酒这两年就没喝完过，手上的酒越多，买酒的欲望越小，去库存的想法就越大。另一方面处于大家消费降级和买涨不买跌的情绪当中，都在等着上跌价后的好车。

现在有泡沫，没信心，有库存，没消费。哪怕是酒商们最喜爱，号称开门红的年货节，也是从头到尾的寒意。跌下去的价格，并没有回暖的迹象，大多数酒表面看上去都是在硬挺，私下实际上早就跌破了底线。

蛇茅已经出来了，在I茅台可以预约了，官价依然2499元，今年估计炒作力度没有以前那么大了，上限不会超过4000元，然后年后再慢慢回落，如果能在年前中一瓶，还是能赚到一些差价，按照现在行情来看，今年的蛇茅倒挂速度恐怕会比龙茅更加提前。其他产品也在降价，170的紫迎宾，190的金王子，210的酱香经典。

下跌是有惯性的，24年习酒、郎酒、珍酒、金沙、潭酒等酱香降价明显，其中降幅最大的是习酒，库存最高的是郎酒，国台返厂游没激起浪花，金沙、潭酒没了喧嚣的声音。这么来看，25年酱酒并不会立即翻转，酱香的神话已经不攻自破了。

五粮液、泸州老窖、洋河、剑南春等一线浓香名酒的核心大单品普五、国窖1573、梦6、梦9、水晶剑的价格还算稳定，行情与去年同期变化不大，其他产品会有一些下降，但幅度并不大，目前看来浓香产品更像是真正的硬通货和风向标。

汾酒今年价格挺硬，活动也基本上是在抄往年的作业，没有什么新意，也没有什么好车可以上，远不如双十一来得划算。

区域头部酒近些年表现都不错。今世缘、高洲、白云边、口子窖、仰韶酒、迎驾贡酒都有非常好的增长，都在各自的区域中不断破圈。想喝点性价比高的好酒，可以试试这些名气不大，但是品质比较高的三、四线品牌。

高洲是爆香多层风味，延续了五粮液窖香复合香多层次突出的风格，在酒体上下了很大功夫，度数高但入口柔和细腻持久，己酸乙酯含量高窖粮陈香突出，能够给人很大的惊艳感，同时高度没有带来辣冲的感觉，反而是风味多层次和持久的甜感。

高洲液是新出的产品，窖粮陈香非常突出，整体柔和、细腻、饱满、老熟。

67度是很经典的产品，入口蓬勃有力，气化感直冲天灵盖，刺激并快乐着。粮香、窖香的喷香感特别强劲，入口醇厚绵甜、蓬勃、气化感强烈但不腻，生酒味较丰富、均衡，舌头有麻苏感，舌头两边的生津感特别强烈。

今世缘是绵甜柔和，和洋河一样都属于老五甑工艺，在中低端的淡雅，单开，对开都是同价位不错的产品，顺滑，好下咽。

白云边是酱中带浓，主体是酱香，附带浓香的特点，前酱后浓的复合兼香，入口时酱味明显，醇厚感强烈，随后转绵甜甘洌的窖甜味，整体酒体饱满、连绵，风味主要突出在前中段，后段收口干净。

口子窖走的是浓中带酱的风格，主体是浓，带有酱香，略带芝麻香，入口是甜中有焦的舒适感觉，整体喝起来丰富协调，复杂度也不错。

结语：

2025年的行情并不稳定，肯定会起伏变化，现在就像是雪球滚到半山坡，谁也不知道到底接下来到底是越滚越快，越滚越大，还是已经设置好了树墙、石墙把雪球拦下。