1月20日大寒，6种食物别忘记吃，老传统不能丢，早知早受益

“小寒大寒，冷成冰团”，1月20日就是二十四节气中最后一个节气了，也是一年中最冷的一段时期。民间说“大寒不驱寒，春来人难安”，可见我们要多为身体考虑一下，不能大意了。

大寒来临时怎么保暖呢？除了多穿衣物、坚持适当的锻炼外还要多喝热水，多食用一些养阴补阳的食物，让身体由内而外的暖和起来。建议大家饮食要顺应季节，多吃6种食物，暖暖的迎春节。

（1）羊肉

①我们取出整块的羊排，泡入水中2个小时。加点面粉，反复搓洗几次，沥干水分。

②把羊排放在大盆中，放入葱段、姜片、花椒、洋葱、香菜、干辣椒、白胡椒粉、生抽、少许盐搓一搓，腌制1个小时。

③用刷子蘸油，把羊排刷2遍。刷好后放在架子上面烤，不停地翻转。

④等到羊排表面烤变色后再刷一次油，继续小火烤。反复要刷3次油，羊排熟了后再次撒点烧烤料、葱花就可以食用了。

小提示：烤羊排是一个漫长的过程，最好多次刷油，不停地翻。记得放白胡椒粉，去除膻味的效果好。

（2）鹌鹑蛋

①我们把泡过淡盐水的豆腐切成小块，放在平底锅中煎。待豆腐2面都煎黄后盛起来，沥干油脂。

②锅中烧油，倒入100克洗干净的毛豆米。翻炒一会儿后倒入开水，小火焖煮。

③去掉虾线，剥出虾仁。搓洗干净，沥干水分。

④取200克鹌鹑蛋，放入锅中。加冷水没过，开大火煮。水开后煮4分钟，捞出剥掉蛋壳。

⑤等毛豆米断生后放入鹌鹑蛋和虾仁，继续煮1分钟。

⑥放点生抽、辣椒、蒜子、盐，翻炒均匀后再倒入水淀粉勾芡，爆炒几下就能出锅了。

（3）板栗

①我们把板栗的尾部切掉一个口，放入锅中煮。水开后煮5分钟，捞出来剥掉壳备用。

②取400克的猪尾巴，放在煤气灶上面烤一圈，再泡入水中搓一搓。把猪尾巴剁成小块放入锅中。加冷水没过猪尾巴，再放点葱结、姜片、料酒去腥。开大火煮，猪尾巴变色后捞出来，用温水冲洗一下。

③锅中烧油，放入猪尾巴炒。炒干表面水分后再加点生抽、老抽上色，焖煮3分钟。放入洋葱、蒜子、姜片去腥，再倒入开水没过猪尾巴，小火焖煮。

④猪尾巴断生后加盐调味，再倒入板栗，小火焖煮15分钟就能端上桌。

（4）马蹄

①取15克干木耳泡在面粉水中30分钟，泡发后搓一搓，去掉表面杂质。锅中烧水，倒入木耳焯水。煮1分钟后捞出来，沥干水分。

②削掉马蹄的皮，搓一搓，切成小块。

③锅中加油，倒入辣椒炒香。放入木耳和马蹄，开大火爆炒。

④马蹄断生后加盐调味，再放点水淀粉勾芡就能出锅食用了。

（5）猪肚

①挑选喜欢吃的菌类，洗干净。锅中烧水，水开后放入蘑菇焯水。大概1分钟后捞出来，冲洗一下，挤干水分。

②取出1个猪肚，刮掉表面的杂质。放入1勺面粉、1勺小苏打、1勺白醋，多次揉搓后冲洗一下。再一次取点小苏打和白醋把猪肚揉一揉，洗干净。

③锅中烧水，放入猪肚。加点葱结、姜片、料酒去腥，开大火煮。水开后捞出猪肚，冲洗一下，切小块。

④锅中加点猪油，放入猪肚炒一炒。再放入2勺金汤，半碗开水。锅中水开后换成小火焖5分钟。

⑤倒入蘑菇，煮4分钟后加盐调味。撒点葱花、白胡椒粉，煮几十秒就可以食用了。

（6）鸡肉

①取一只三黄鸡，剁掉脚和脖子。加入1勺面粉，搓一搓，再冲洗干净。

②取几根牙签，在鸡胸部、鸡腿处扎点小洞，便于入味。

③取一袋盐焗粉，倒入鸡身上。倒入1勺食用油，把盐焗粉全部抹到鸡身上每个部位，腌制1个小时。

④电饭煲底部铺上葱、姜去腥，刚入三黄鸡。把腌制的汁也倒在电饭煲中，按煮米饭键，开始煮。

⑤电饭煲跳到保温的状态时取出三黄鸡，剁成小块摆在盘子中。撒点小米椒和葱花点缀一下就做好了。