正宗广式猪脚姜？？？

开篇肺话不多说，直插主题→

正不正宗谁说都不算，合胃口才叫正宗！

材料：姜、鸡蛋、猪脚、甜醋半支、黑米醋半支、红糖片半片。

这里用到海天的甜醋1.9L和黑米醋450ml各倒半支，加不加水随意，不是坐月子不讲究，我后面是有加水的。其他食材份量随意，爱吃姜多放姜，爱吃蛋多放蛋，爱吃猪脚多放猪脚，还能放鸡爪。作为日常爱好菜式喜欢咋整咋整，主打随心所欲

重点！这道菜至少需要两天来完成

第一天↓

先煮熟鸡蛋放凉剥壳（有的人喜欢鸡蛋不剥壳也可以的），姜去皮（姜要切小块点不会很辣，我没切小，只是拍开了），姜飞水，炒干（无需放油）。把姜，甜醋，黑米醋，熟鸡蛋 全部放入锅中煮沸腾20分钟，关火浸一晚上。（图一、图三）

图一

图二

图三

等二天↓

浸了一晚上的姜和鸡蛋，鸡蛋要泡的老老实实的，这才入味。

第二天一早去买了只大猪脚3斤多，猪档老板帮火烤一下外皮，拿回家清洗干净，飞水，放到姜蛋里一起煲，我这锅22cm口径有点小，只能放一半猪脚，要分两次下了

由于急着吃，需要至少煲45–55分钟再焖一会，能咬的动，如果泡一晚更入味，泡一晚上的话不用煲那么久，20–30分钟足够。第三天煮沸腾煲个10分钟就行啦。

这里后面我有加水再煲，只放醋煲那么久会变的很浓稠，姜出过水还是很辣！小看了这小黄姜！！有人喜欢放子姜，我没试过，子姜比较嫩，不怎么辣，吃不了辣的也可以试试。

最后讨论一下醋到底用哪个才正式合适？？

我本人用过至美斋、海天、八珍，这三个中最难吃就是至美斋了。八珍除了贵，味道也不外如是。最近两次用的海天深得我心！性价比高味道也是最合适不愧是佛山老品牌！全球最大调味料企业

欢迎猪脚姜粉丝来讨论自家正宗配方