秋天的第一只螃蟹应该吃哪里的比较好❓❓❓

大家秋天的第一只螃蟹吃的都是哪里的？

阳澄湖大闸蟹，江苏省苏州市特产，中国国家地理标志产品。阳澄湖大闸蟹又名金爪蟹。产于苏州阳澄湖。蟹身不沾泥，俗称清水大闸蟹，体大膘肥，青壳白肚，金爪黄毛，肉质膏腻。农历9月的雌蟹、10月的雄蟹，性腺发育最佳。煮熟凝结，雌者成金黄色，雄者如白玉状，滋味鲜。

每年阳澄湖大闸蟹9.23号左右开湖开捕，其实阳澄湖母蟹10月中旬以后才好吃，公蟹要11月以后才好吃，因为阳澄湖属于苏南地区，靠近南方，属于最晚成熟的一个产区。

老一辈的说法:“九雌十雄”， 指的是农历九月吃母蟹，农历10月开始吃公蟹，秋风起蟹脚痒，老上海人都喜欢说吹了西北风的大闸蟹最是肥美。

如何挑选大闸蟹❗️

1.一定要活的，可以看大闸蟹眼睛会不会动，会动肯定是活的。

2.掂重量，挑选分量稍微重的螃蟹，或者按一按，结不结实，如果手感轻飘，肯定肉少壳空團。

3.看肚脐，大闸蟹的肚脐突出来的，一般都是脂肥膏满的。

如何洗大闸蟹❗️

这个比较简单，用牙刷或者刷子，把身上都刷一遍，但不能解开它绑的绳子。

大闸蟹如何蒸❗️❗️❗️

食材:洗干净的大闸蟹，因为大闸蟹寒、姜片，一点白酒，花椒。

锅里放适量料酒和姜片，把大闸蟹背朝下，姜片打底，一点花椒，每只都冷水上锅，水开蒸10~15分钟(根据大闸蟹大小适当调整时间）

灵hun蘸汁:适量姜末+2~3勺生抽+1~ 2勺香醋十1小勺白糖，搅匀即可。