外酥里嫩的椒盐虾，好吃到舔手指❗️❗️❗️

✨今天去了盒马，买了大虾，不得不说盒马的大虾品质是真的好，虾子的个头也大❗️

✨买回来的虾子，洗干净，去壳去皮，去虾线，做椒盐虾，但是椒盐虾，椒盐虾是一道非常受欢迎的海鲜菜肴，其特点是外酥里嫩，椒香浓郁❗️

✨我们要准备的食材有：虾 300克，椒盐粉 适量，葱1根，姜3片，蒜3粒❗️

✨买回来的虾要处理， 首先将鲜虾洗净，剪去虾须和虾脚，去除虾线，虾壳，然后用厨房纸巾吸干水分❗️

✨然后腌制虾： 将处理好的虾放入碗中，加入料酒、少许盐，生姜，葱段，盐腌制10分钟❗️

✨ 准备配料： 葱切段，姜切片，蒜切末，干辣椒剪成小段❗️

✨碗中打入2个鸡蛋，加入适量的玉米淀粉，搅拌均匀，将腌制好的虾裹上面糊❗️

✨炸虾： 锅中倒入足够的油，油温升至170°C左右时，将腌制好的虾放入锅中，炸至虾壳变红，虾肉变白，捞出沥油。

✨炒制椒盐： 锅中留少许油，放入姜片、蒜末、干辣椒段，干辣椒粉，小火炒香，然后加入炸好的虾，快速翻炒❗️

✨ 加入椒盐粉，根据个人口味调整椒盐的量，快速翻炒均匀，使虾均匀裹上椒盐，加入葱段，快速翻炒几下，即可出锅装盘❗️

✨细节：虾不要炸太久，以免虾肉变老，椒盐粉可以在超市购买，也可以自己制作，将花椒和盐炒香后研磨成粉即可❗️

✨根据个人口味，可以适量添加辣椒粉或其他香料❗️

✨个人建议，做这个菜家里有小孩吃的话去市场买新鲜的或者去市场买，因为市场的鲜活看的到，在我们这有一种虾子卖的眯眯虾，很多人（火锅店）会把这种虾买回去以后做成虾滑，这是那个海鲜的老板告诉我的，而且只要活虾一半的价钱不到，个人就喜欢去市场买新鲜的，买回来自己加工，不过自己做饭也确实是累，因为要洗，要处理，确实是很烦，但是卫生这一块，食材这一块，是可以得到保障的，我这个虾子是我去的时候，刚好打折，原价是32.9一斤的，我买到手只要22.9，而且个大鲜活，真的是高兴坏了，椒盐粉不要放太多，放太多了会很咸，个人建议边调味，边试菜，我觉得椒盐虾比清水虾好吃，可能跟本人是湖南人有关系，总觉得要加点辣椒才好吃❗️❗️❗️

✨椒盐粉的用处有很多，比如椒盐皮皮虾，椒盐虾，椒盐蟹……