0失败自制广式月饼，制作要点都在这里，给足中秋仪式感

【青峰说】“明月几时有？把酒问青天。”这回不用问，快到中秋节了，月亮很快就要圆了。只是在这个中华民族传统节日里，今年不知道还能不能团聚。“举头望明月，低头思故乡！”又该是一些朋友无奈的选择吧。

市面上花色繁多的中秋月饼，远没有自己做的美味。如果你有闲情雅致，不妨自己动手做做，既能解愁，还能为你添彩，给大家一个夸奖你的机会吧！

跟我一起做，超级简单！

所需原料：

中筋面粉……365克

转化糖浆……242克

植 物 油 ……104克

枧 水 …… 8.4克

月饼馅料……适量

所需工具：

电子称、打蛋器、橡皮刮刀、月饼模具、月饼包装袋、手压式封口机。

【材料准备】

这个配方可以做75克/个的月饼18块左右，可以根据自己需要按比例减少。中筋面粉就是我们家里一般常用的面粉。

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植物油要选用没有强烈味道的，一般建议用玉米油、葵花籽油。

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转化糖浆要买广式月饼专用的。

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一般买转化糖浆，枧水就赠送了。没有赠送的就一定要买了，必不可少的。

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至于月饼馅料，我都是买现成的，当然自己也是可以做的，但是毕竟麻烦，会把自己的那点耐心磨没了。

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月饼模具款式多样，根据喜好可自由选择。

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具体操作步骤：

1、制作饼皮

首先，将转化糖浆 + 植物油 + 枧水 搅拌均匀。

搅拌乳化至完全混合。

接着，放入中筋面粉，用刮刀从底部向上搅拌，搅拌至无干面粉。

搅拌成这个状态就可以啦。面盆、刮刀、面团都是干爽的，就可以放保鲜袋里，醒1-2个小时。

2、馅料准备

在醒面的时候，我们可以先分割馅料，35克/个。

面团醒好后，分成40克/个。

正常情况下应该是馅料40克/个，面团35克/个，因为家人喜欢吃厚皮月饼，所有才如此分配。

3、包月饼手法

先将面团捏成“小碗状”，放入一颗馅料球，用左手虎口将面皮向上拢起，捏住封口，包好后团成圆球。

将包好的月饼球，放入模具中压紧，利用模具杆推出月饼生胚。（月饼模具中可以放干面粉或者刷油防止沾面团花纹不清。）

4、烘烤部分

烤箱180℃预热5分钟。月饼生胚直接放到烤盘中，进烤箱前先喷水定型。

然后放入180℃烤箱烤20分钟。（实际情况，根据各家烤箱温度调整）

烤到5分钟左右，取出烤盘，在月饼胚上刷薄薄的蛋液，这一步主要是为了成品颜色更美观。

蛋液不能刷太厚，淡淡的就好。重新放回烤箱后，静待成功吧！

刚刚烤好的月饼放到冷却架上，完全冷却后，装袋封口。刚做好的月饼是硬硬的，放置1—2天，经过“回油”后，月饼就会变得柔润软糯，这时就可以品尝啦。

5、保存方法

做好的月饼，装到单独包装的袋子里，干净卫生，好保存。

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如果要送人，还是要有包装盒，更有仪式感哈！

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自己做的月饼，更美味呦！

自用、送人都是不错的选择。

满满地心意在里面，收到礼物的伙伴，一定会开心哒！

今年我们一起“举头望明月，低头吃月饼。”把所有的祝福都吃到肚子里吧！

作者声明本文无利益相关，欢迎值友理性交流，和谐讨论～