漫谈 篇二十一：烩面之城---逛吃在郑州

游在郑州、逛在郑州、吃在郑州，提起郑州的吃，健康路、国棉厂、南关街、农科路酒吧街、伊河路等等总是绕不开的地方，更有葛记焖饼、工人路炸鸡、姐弟俩土豆粉、方中山胡辣汤等一众特色美食，在美食街上逛吃逛吃，一路飘香，得得劲劲。如果选几个作为郑州的代表，那一定得是胡辣汤+烩面，郑州的烩面品牌众多，今天就来盘一盘，因为不能一下子品尝诸多烩面店的烩面，故不做味道点评的横评，仅做美食的推介者。

香喷喷的烩面 图源网络

1.合记烩面

合记，入选2011年第二批中华老字号，其前身是老乡亲饭店，于1953年李少卿等4人接营，因是合伙经营，易名合记饭店。1967年起专门经营羊肉烩面，改名为“合记烩面馆”，俗称合记。合记烩面总店位于人民路丹尼斯旁，距离二七商圈、紫荆山商圈咫尺之遥，每到饭点，必是人头攒动、一座难求。

合记烩面 图源网络

人均消费：50元，特色菜：羊肉汤包

2.萧记烩面

萧记烩面的创始人萧鸿河原是郑州国营长春饭店做伊府面的师傅，退休后开起了烩面馆。他没有沿袭传统的羊肉烩面风格，而是从自己拿手的伊府面中找到了灵感，将味道鲜美、营养价值高的海参、鱿鱼加入羊肉烩面中，称之为萧记三鲜烩面。萧记的特点是面筋、汤鲜，口味选择上则有主打的三鲜烩面、羊肉烩面和素烩面。

萧记三鲜烩面 图源网络

人员消费：30元，特色菜：红油豆腐丝

3.惠丰源烩面

惠丰源烩面位于经七路丰产路上，相较于合记、萧记而言历史短了一些， 但人气可不减，主打滋补烩面，除了常规的粉条、木耳黄花菜，还添加有枸杞、当归等，冬天来上一碗热气腾腾的烩面，吃他个酣畅淋漓。

惠丰源烩面 图源网络

人均消费：30元，特色菜：卤牛肉

4.四厂烩面

要说最具有烟火气的烩面馆子，那四厂烩面绝对得榜上有名，四厂是指郑州国棉四厂，位于西郊老工业区，伴随了一代又一代人的记忆，四厂烩面有着独特的咖喱味，辛辣浓香，别具一番风味，下班的晚上，点上一碗烩面，再来几串羊肉串，生活美滋滋。

四厂烩面 图源网络

人均消费：30元，特色菜：小酥肉。

5.76人烩面

叫这个名字，是因为其老板出生于1976年，然后也是专做老式烩面，这两年开拓了方便烩面，广告语还挺不错“一筷子到河南”，人均消费要略低点，25元，味道来说中规中矩。

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最近，有听说郑州市要将郑州烩面申报非物质文化遗产，做大做亮郑州烩面名片，当然，除了上述提到的郑州烩面馆，还有三厂烩面、醉仙烩面等等，风味不尽相同，来郑州转一转的值友，一定要尝一尝！

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