天冷了，来一个羊蝎子火锅！

购买理由

作为北方人，除了肉食外我最爱吃的就是火锅。不过我还真是吃腻了普通的肉类汤汤水水。今天终于轮到我来挑战一下火锅了。因为有朋友让我尝试一下羊蝎子火锅，我就果断挑战了，所以今天就在这里跟大家分享。

外观展示

使用感受

1、先把羊蝎子从冰箱里拿出来解冻，然后再清洗干净。

把羊蝎子从中间剖开，然后清洗干净上面的羊油。清洗干净后用刀背拍几下然后用手把羊油拍碎。这个方法其实很简单，先把羊蝎子放入冷水锅里焯水几分钟。把血水排出和清洗干净以后沥干水分备用。

2、锅中放入适量的水，最好是开水，然后把羊蝎子放进去煮2分钟就可以了。

当然，如果你是用高压锅煮的话，煮的时间也不能太长，否则羊蝎子就会发软。煮好后把准备好的羊肉片倒进汤中。接着就可以开始吃了，然后可以根据自己的喜好加一些自己喜欢吃的菜。火锅好不好吃很大程度上取决于汤水。

3、锅中煮羊蝎子的水一定要撇干净浮沫为止。

然后将焯水后的羊蝎子捞出，用清水冲洗干净。如果家里有干净的大碗，可以直接用大碗，这样干净卫生一点。然后将水烧开后倒入羊蝎子烫20分钟即可煮熟。吃不完的话不要扔，要再继续烫一次。

4、锅烧热放油，再把花椒八角茴香等配料炒香后用大火煸出香味。

然后把焯水后的羊脊椎下锅焯水去血沫，等水开后再捞出羊脊椎。过凉水后用厨房纸吸干水分备用。用锅炒香葱姜蒜和干辣椒。等炒香后放入豆瓣酱和辣椒酱爆香后放入羊肉翻炒均匀入味即可。

5、接着把焯好水的羊蝎子下沸水锅中焯一下水捞出来放入碗里备用。

总结

煮羊蝎子最关键的就是在沸水里焯羊蝎子时要保持沸腾状态。这点很重要哦！这个时候再下入盐调味再下入胡椒粉还有花椒粉可以去腥提味。羊蝎子一般都是用大骨下锅，用高压锅压个2-3分钟就能炖个烂熟了。大家可以在家里做这个菜，也可以去超市买这个汤直接喝，都是很美味哟！不过要注意时间哦！

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