美食 篇一:洋葱&羊肉的完美结合▪冬日里的一道美食
冬日里,吃羊肉是个好选择。我们小城曾经有个小烧烤店,招牌菜是虎山烤肉,意思是虎山脚下烤肉,这个虎山还大有来头,孔子的“苛政猛于虎”就是出于此。菜的材料很简单,就是羊肉薄片与洋葱片在平底锅中炭烤,撒入孜然好香好香。
在家里用炭烤比较麻烦,同样平底锅煤气炉上炒着吃也不错。羊肉炒着吃,里脊是个好选择。羊里脊售卖时一般都带着筋,建议买完直接让卖家帮忙剔下来,带着直接切娃儿可能咬不动;当然也可以自己剔,主要问题是家里菜刀可能不够好用。
羊肉鲜冻一下,方便切薄片。一次买了小两斤,全部切好,拿出一小部分(300g左右)炒着吃,剩下的继续放冰箱留着涮火锅吃吧。
切好的羊肉片撒上自己炒制的孜然、小茴香、迷迭香粉、盐、葱末、姜末,倒入适量生抽、老抽、食用油,搅拌均匀,腌制半小时以上待用。之前切下来的筋也切细条一同腌制。
取一个大洋葱,切小片待用。
热锅冷油,加入腌制好的羊肉片,爆炒肉稍微变色后,倒入洋葱片,继续爆炒,待洋葱熟后肉也一块熟了,装盘开吃,肉香扑鼻,羊肉鲜嫩爽口,洋葱软糯解腻,羊筋也耐嚼生津,香剎咧,完美。
作者声明本文无利益相关,欢迎值友理性交流,和谐讨论~
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