洋葱&羊肉的完美结合▪冬日里的一道美食

冬日里，吃羊肉是个好选择。我们小城曾经有个小烧烤店，招牌菜是虎山烤肉，意思是虎山脚下烤肉，这个虎山还大有来头，孔子的“苛政猛于虎”就是出于此。菜的材料很简单，就是羊肉薄片与洋葱片在平底锅中炭烤，撒入孜然好香好香。

在家里用炭烤比较麻烦，同样平底锅煤气炉上炒着吃也不错。羊肉炒着吃，里脊是个好选择。羊里脊售卖时一般都带着筋，建议买完直接让卖家帮忙剔下来，带着直接切娃儿可能咬不动；当然也可以自己剔，主要问题是家里菜刀可能不够好用。

羊肉鲜冻一下，方便切薄片。一次买了小两斤，全部切好，拿出一小部分（300g左右）炒着吃，剩下的继续放冰箱留着涮火锅吃吧。

切好的羊肉片撒上自己炒制的孜然、小茴香、迷迭香粉、盐、葱末、姜末，倒入适量生抽、老抽、食用油，搅拌均匀，腌制半小时以上待用。之前切下来的筋也切细条一同腌制。

取一个大洋葱，切小片待用。

热锅冷油，加入腌制好的羊肉片，爆炒肉稍微变色后，倒入洋葱片，继续爆炒，待洋葱熟后肉也一块熟了，装盘开吃，肉香扑鼻，羊肉鲜嫩爽口，洋葱软糯解腻，羊筋也耐嚼生津，香剎咧，完美。

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