老衲的茶话会 篇四十二：作为茶友，应该如何挑选盖碗？

盖碗，是每一个茶友必不可少的喝茶工具之一。

一把趁手的盖碗，往往也是泡茶高手手中必备的利器。

喝好茶，是要用盖碗的，于是用盖碗。果然，泡了之后，色清而味甘，微香而小苦，确是好茶叶。 ——鲁迅《喝茶》

（各色各样的盖碗：证件照）

（各色各样的盖碗：生活照）

第一部分：盖碗的优点

用盖碗泡茶，大致有这么几个优点：

一、便于控制出水速度和茶汤浓淡

熟练使用盖碗的茶友，可以通过注水量的多少以及盖子开合角度的大小来控制茶汤滋味的浓淡以及出水速度的快慢，在出汤过程中还可以用手指来滑动盖子的角度来灵活调节出水口的大小。

二、保温性好

盖碗大多为瓷器制作，瓷器的导热系数低，散热比较慢，在保温效果方面要优于玻璃器皿和陶器材质制作的茶具（紫砂器的双气孔结构也利于保温，不在对比之列）。

三、便于观茶

饮茶讲究“察色、嗅香、品味、观形”。

以杯泡茶，不便调节茶汤浓淡；

以壶泡茶，不便察色、观形。

盖碗泡茶，打开茶盖就可以观察到茶叶整个由紧缩到舒展的过程，也可以更方便的闻盖香、嗅汤香，观叶底，等等。

所以一般斗茶、评茶等专业场合也都是用盖碗。

四、适用性广

一般来讲，盖碗适合用来泡任何茶类。而其他茶具在面对不同茶类时则多多少少有一定的使用限制，在适用性方面远不及盖碗。所以很多老茶客都是“一只盖碗走天下”。

第二部分：盖碗的认知

盖碗，顾名思义是“有盖的碗”，作为泡茶器具的盖碗，常见的有“三才盖碗”和“两才盖碗”。

三才盖碗，即 “盖、碗、托” 三者合一，含中国传统文化 “天地人和” 之意。

盖碗的定义与规范设为头图设为头图

（图为“三才盖碗”，如无托，则为“两才盖碗”）

我国饮茶历史悠久，但专业茶具的出现大致始于唐代，唐代之前多与酒具混用。

历史上最早的盖碗据传就出现在唐代德宗建中年间的四川地区，不同形制规格的盖碗有的用作茶具有的则被用作餐具，盖碗作为专用茶具在清代出现并发扬光大。

各个历史时期的盖碗（早期多为餐具）

第三部分：盖碗的选择

盖碗品类繁多，材质一般采用陶、瓷、玻璃等，尤以瓷器为绝对主流。

选择盖碗，主要从“容量大小”、“器型特点”、“质地手感”、“纹饰风格”、“价格区间”等多个方面综合考虑。

容量大小取决于每个人的饮茶习惯；器型、纹饰取决于个人审美偏好；质地手感取决于个人使用习惯（往往也跟材质与价格挂钩）、价格取决于个人预算（这句是废话 ）。

世界上没有“完美”的盖碗，只有“更适合”自己的盖碗。

12种常见的盖碗形制

对大多数新手茶友而言，最最基本的诉求是找一只“不烫手”的盖碗。

而盖碗泡茶是否烫手，主要取决于三个方面：材质、器型、手法。

关于盖碗的选择思路，可参考下面图示：

如何选择盖碗？

各部件名称

盖碗器型——盖钮

盖碗器型——盖身与盖沿

盖碗器型——碗沿与碗身

盖碗器型——碗足

盖碗器型——底托（限三才盖碗）

盖碗选择——容量

盖碗选择——材质

第四部分：盖碗的使用

对于追求泡茶艺术美感和过程严谨的茶友/茶艺师来说，使用盖碗泡茶需要遵循一套严谨的流程，不仅可以让喝茶的过程更加有仪式感，在一定程度上也能够提升品饮体验。

盖碗泡茶流程图示

盖碗的使用说起来简单，但对很多新手茶友而言，最常见的障碍是“害怕烫手”，甚至于有茶友被烫到忍不住脱手将盖碗摔碎甚至引起烫伤事故。

除了在购买盖碗的时候尽量选择“撇口”外翻比较大的“不易烫手”杯型之外，泡茶手法上也需要注意减少烫手可能。

用盖碗泡茶，比较常见的有两种手法：三指法，抓碗法（天地抓），如下图所示。

（三指持碗法，也是使用最普遍的手法）

（抓碗法，使用的人少，但防烫效果更好）

（抓碗法，使用的人少，但防烫效果更好）

正确使用盖碗，是一名合格茶友的基本要求。

祝愿大家都能选到适合自己使用习惯和审美要求的好盖碗。

第五部分：盖碗选购建议参考

作为一个爱茶人，选择一只称心如意的盖碗并非一件容易的事情，这跟泡茶者的个人习惯、所泡茶类、审美修养、冲泡技术、品质要求、预算范围等都密切相关，有人追求简单实用，有人追求工艺绝巅，有人追求审美超群，有人追求个性超然，有人喜欢复古，有人喜欢创新，有人喜欢朴素，有人喜欢华丽，诚如上文所说，世间没有什么“完美”的盖碗，只有是否真正适合自己的盖碗。

提醒一句：对茶具了解不多的新手茶友，还是建议先买几十块的入门盖碗先练习使用，提升盖碗的使用手法等等，如果想进阶购买更贵更好的盖碗，最好做些功课，对陶瓷制作工艺做些基础了解，至少要了解您想购买的盖碗所用到的工艺特征有基本判断能力，以防被不法商家忽悠。

另外，特别提醒一句，盖子能不能“悬停”，跟盖碗品质与好用与否没一毛钱关系，别被个别商家和网红误导了。

【郑重提醒】：下面所放链接，仅供参考，真正确定入手前，还请多做了解，多跟客服沟通，多思考自己真正需要的究竟是一只怎样的盖碗。我所爱，大概率非您所爱。

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以上所有链接仅供参考，请理性选择自己真正喜欢的器型和工艺特色。

茶器之美，美在参差。从十几块到十几万，都有符合各自价位区间的盖碗可供选择，从功能性上讲并无本质差异，但我们更要学会理性看待这其间的差异，越贵的盖碗，越凸显的是“审美价值”而非“实用价值”。故在购买盖碗之前，务必要先非常明确自己内心真正的需求是什么。

如果是普通小白茶友选择人生第一支盖碗，那么还是老建议：去小黄鱼搜一下“大益盖碗”，20多元便可感受一支“能用”的盖碗是什么样子了。此外，抖音直播、小红书等等渠道也有很多各种档次的盖碗茶器可供选择，进阶的茶友可根据自己的实际需求自行选购。至于一些知名窑口比如春风祥玉、小雅、志纯窑、余寅窑、一峯窑、浣溪龙窑、克勤堂、艺林堂等等，可能还不止是预算的问题，更重要是审美能力的进阶了。

祝大家都能买到适合自己的那支“完美”盖碗。

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