情人节骗更 | 青柠檬奶酪慕斯蛋糕，免烤箱有手就会系列

前两天逛超市的时候发现水果区上架了海南产的青柠檬。买了几颗回来搭配奶油奶酪做成蛋糕，装饰也全部用了绿色系的水果，美味又清新~

这次还是用可即食的膨化麦片来做蛋糕底，偷懒到底，不开烤箱！全程只需要混合拌匀搁楞搁楞，现在就去做，情人节送给TA，要是学不会你顺着网线过来打我~

*如果你买不到青柠檬，自行替换成黄柠檬，一样好吃呀！

以下配方可作1个6寸蛋糕，如你需要做8寸，请自行将配方量翻倍。

蛋糕底：

• 卡乐比水果麦片50g

• 白巧克力30g

• 盐0.5g

• 青柠檬皮屑 1/3个

把白巧克力（我用的是嘉利宝的巧克力豆，大家去超市买德芙的白巧克力回来切碎就行）隔水融化后，倒入卡乐比水果麦片、盐，刨入约1/3个青柠檬的皮屑，混合均匀后，找一个比6寸蛋糕模小一圈的圆形模具，用平底杯子压实压平，放入冰箱冷藏备用。

等待水果麦片蛋糕底凝固的时候，我们来做奶油奶酪蛋糕体：

• 奶油奶酪 160g

• 砂糖 50g

• 牛奶 65g

• 吉利丁片5g（用20g水浸泡）

• 青柠檬皮屑 2/3个

• 青柠檬汁 1/2个

• 淡奶油 130g

1. 将奶油奶酪在室温中放到软化，加入砂糖，分2次倒入牛奶，搅拌均匀顺滑。

2. 吉利丁片在冰水中浸泡10分钟后捞出，放入20g温水中融化，然后倒入步骤1与之混合均匀。

3. 接着擦入青柠檬皮屑，并挤入半个青柠檬汁，混合均匀。

4. 把淡奶油打至5分发，即较为绵密浓稠，但仍可缓慢流动的状态，加入步骤3中，用硅胶刮刀混合均匀。

5. 使用6寸活底蛋糕模，底部铺上一张自己剪裁的圆形硅油纸，把白巧克力水果麦片蛋糕底从冰箱取出，放在模具中间，把步骤4的奶酪糊倒入。

6. 把蛋糕模具在桌面上轻摔几下，震出气泡，使表面平整，放入冰箱冷藏过夜

7. 第二天从冰箱取出慕斯，用热毛巾在模具外边稍捂一会儿就能顺利脱模；

8. 做最后的装饰。准备绿色系的装饰水果：2片切得很薄的青柠檬片，切成4等分的去皮青提，2根薄荷叶子。用打发的奶油在蛋糕中间打着圈挤出一条，把水果和薄荷叶交错着装饰上去，就完成啦！

不同于我们以往常见的芒果慕斯、草莓慕斯等带颜色的水果慕斯适合使用同色系淋面做装饰，这款青柠檬奶酪慕斯白色的表面，只需要简单地挤上奶油，放上几片绿色系水果和薄荷叶，就能呈现一个颜值在线又与众不同的风格，清新又美貌的白绿配色简直就是为节日而生的呀！

青柠檬有着和黄柠檬近似但又不太一样的清新香气，黄柠檬更张扬刺激一些，青柠檬有种内敛的霸道，略微的有一丝丝酸苦，跟有着浓郁奶香和带着发酵的微酸的奶油奶酪搭配在一起，滋味悠长，兼具了醇厚和清新。

卡乐比水果麦片和白巧克力还有青柠檬皮屑搭配在一起做成的慕斯蛋糕饼底，味道同样非常令人惊艳，青柠皮屑的霸道香气，白巧克力的顺滑香甜，包裹着脆脆的膨化麦片还有一粒粒的果干，味道和口感层次都很丰富，让人回味无穷。

这款蛋糕非常适合提前一天做好主体，第二天从冰箱取出做表面的装饰，如此完美的下午茶，快叫上小姐妹一起享用，外面甜品店都难找到这个水准的！

此慕斯蛋糕所需材料：

KIRI凯芮(Kiri)奶油芝士200g再制干酪蛋糕轻乳酪烘焙原料38.9元京东去购买

卡乐比早餐水果燕麦片原味700克日本进口食品方便代餐即食零食65.6元京东去购买

德芙（Dove）奶香白巧克力分享碗装252g零食糖果礼物情人节礼物代言人推荐29.8元京东去购买

爱乐薇（Elle&Vire）法国进口淡奶油1L蛋糕裱花面包甜点蛋挞烘焙50.9元京东去购买

百钻吉利丁片25g食用明胶片家用奶酪棒慕斯蛋糕布丁材料烘焙原料8.9元京东去购买