「马迭尔」董事长6问：传奇之上，再造传奇！火了100年的马迭尔，要做红肠雪糕？！

引言：

在哈尔滨中央大街，有个卖冰棍（雪糕）的小窗口，无论冬夏、雨雪，甚至在零下20多摄氏度的冬天，都有游客前往购买。当地人说，到哈尔滨不尝尝它，就相当于到了北京没去长城和故宫，而且最好是站在充满欧陆风情的大街上吃掉它，不然您就白来一趟哈尔滨了。它就是传承了上百年，临街日销超过5万根的「马迭尔」冰棍。自1906年诞生以来，「马迭尔」冰棍不仅成为了哈尔滨最具特色的美食，也成为众多游客的美好回忆，是畅销了一百年的“网红产品”！目前，「马迭尔」正在走向全国，力争让全国人民都能便捷地吃到「马迭尔」冰棍。就此，知新问了哈尔滨「马迭尔」食品股份有限公司董事长李永清6个问题。

本期新品牌：马迭尔

「马迭尔」创立于1906年，一个诞生于哈尔滨的冰棍品牌，是哈尔滨最具特色的美食名片之一，也是享誉大江南北的国货担当。「马迭尔」冰棍沿用古法制作，只选用优质原材料，其具有独特而浓郁的口味，是哈尔滨必吃的地道美食。除了火爆百年的美味冰棍，「马迭尔」品牌旗下食品，还涵盖了面包、肉灌这两大品类。

知新Q1：您为什么会创立这个品牌？

李永清：大家好，我是哈尔滨「马迭尔」食品股份有限公司董事长李永清。

我是一个土生土长的哈尔滨人，小时候就很喜欢吃甜而不腻、冰中带香的「马迭尔」冰棍，很早就与这个品牌结缘了。1994年，我离开家乡，去了北京发展，创办了多家大型实业企业，并担任了北京黑龙江企业商会常务副会长。虽然奋斗在外，但我一直记挂着家乡的发展，对黑龙江品牌有很深的情感。

2015年，黑龙江省委省政府颁发了哈尔滨国有制混改的政策，号召龙商回归。看到这个新闻，我立即就想到了「马迭尔」。作为中华老字号的代表，「马迭尔」陪伴了一代代家乡人的成长，「马迭尔」冰棍也早已成为哈尔滨的城市名片，享誉全国！但遗憾的是「马迭尔」却始终没有走出东北，所有慕名而来的朋友，都必须远赴万里来到哈尔滨，才能尝到「马迭尔」的产品。

无法让全国人民便捷地尝到「马迭尔」冰棍，对一个哈尔滨人来说，这是一种极大的遗憾。于是，我和「马迭尔」集团合作成立了哈尔滨「马迭尔」食品股份有限公司，希望能把大家钟爱的老字号品牌发扬光大，帮助「马迭尔」从东北走向全国，让更多的人品尝到它的美味。

八年来，我们在北京、黑龙江、浙江三地投资建立了五大生产基地，在全国建设了3万个销售渠道终端。现在，「马迭尔」的销售网点不仅遍布全国，还远销美国、加拿大、新西兰等海外市场。经过四代人一百多年的奋斗，「马迭尔」从中央大街门店的手工制作跨越到现代化生产，从哈尔滨的地方味觉记忆变成全民共享的国潮冰品，百年「马迭尔」在我们这代人手上继续焕发新生。

知新Q2：「马迭尔」的核心理念或想要传递的精神是什么？

李永清：「马迭尔」这三个字是根据英文“MODERN”音译而来，所以当提到「马迭尔」这三个字，老朋友们想到的第一个词肯定是“摩登”，这的确是1906年「马迭尔」诞生之初的含义：时尚、浪漫。

「马迭尔」其实最先是一家建立在哈尔滨中央大街的豪华涉外宾馆——「马迭尔」旅馆。不熟悉「马迭尔」历史的朋友，听到这个冷知识可能会觉得意外，中国首届选美大赛就在「马迭尔」旅馆举办，并曾有多位国内外著名的政治家、艺术家、学者下榻「马迭尔」旅馆。作为当时“东方小巴黎”的时尚中心，各界名流、达官显贵汇集于此，「马迭尔」旅馆是当时上流社会最主要的社交场所。

而「马迭尔」旅馆生产的冰棍，因采用了优质奶源，且通过欧洲宫廷古法制作，其口感惊艳，一经上市就风靡了整个上流社会，成为了百年前名流社会的贵族冷饮。经过四代人的持续奋斗，「马迭尔」人不断提高生产效率，不断降低生产成本，把曾经的贵族产品，变成了人人可吃的国潮冰品，让冰棍成为了「马迭尔」的主业。
在致力于让更多人都能便捷地吃上「马迭尔」冰棍的奋斗过程中，我们发现，产品力是企业存在和发展的基础，消费者喜欢「马迭尔」，就是因为「马迭尔」产品质量一流。由此，我们总结出“要做就做成一流，否则宁可不做”的「马迭尔」精神。我们坚信，真正的好产品，从来不缺用户。

所以，在过去100多年的时间里，「马迭尔」人始终坚持使用传统工艺，选用优质原料，从不偷工减料，其固化物（牛奶、鸡蛋等）的投放比例远高于其他知名冰激凌。我们做出来的冰棍方方正正，吃到嘴里入口即化，甜而不腻，冰中带香，吃过它的人无不称赞。好吃、健康、安全是「马迭尔」冰棍百余年来始终如一的品质。时至今日，「马迭尔」人将继续坚持匠心精神，精选全球优质原料，不断推陈出新，为消费者提供世界级口味，丰富大家的味蕾体验。

知新Q3：当下最想推荐给读者的一款产品是什么？

李永清：最想给大家推荐的是今年的全新单品——「马迭尔」俄式红肠真肉粒风味雪糕。

这款新品是「马迭尔」结合自身品牌基因和地方文化进行的一次产品创新探索，「马迭尔」雪糕和哈尔滨红肠，都是哈尔滨的美食名片，都有着悠久的历史和深厚的文化底蕴。雪糕+红肠，这是「马迭尔」一次大胆创新，也是冰品行业的首创，不仅在地域美食文化创新方面起到了引领作用，在食用体验上也取得了1+1＞2的效果。它甜而不腻，入口首先品尝到是雪糕的香甜绵实，然后就是红肠颗粒在齿间散落开来，非常有嚼劲，此时，奶香与肉香辉映成趣，咸甜交融相得益彰，一口下去，让人回味无穷。

这款雪糕之所以有如此好的口感，最重要的原因是我们选用了能找到的最优质原料。奶源我们就不多说了，经历了100多年的检验，至今仍受欢迎，品质自然优良。而红肠，我们选用的是自制的红肠，其具有独特的红肠香味，切片后可看见明显的大粒肉粒，一口咬下去，咸香美味，肉质紧实有嚼劲，口感层次分明。我们选用好原料，自然能造出好味道。

另外，用户关心的问题，也是我们关心的。为了消除品质上的顾虑、食品安全上的顾虑，我们还采用了国际一流的生产技术来保障食品安全。由于生产标准非常严苛，每个环节都有极高的要求，并且全程严格把控，只有完全符合要求的产品才会流向市场。

知新Q4：这款新产品的消费者是谁？

李永清：「马迭尔」俄式红肠真肉粒风味雪糕，打破了大家对雪糕的传统认知，其口味新奇，吃雪糕的时候还可以吃到肉，这是从来没有过的体验。红肠+雪糕这种新颖的组合方式，满足了人们的猎奇心理，尤其契合年轻人喜欢新鲜、喜欢尝试、喜欢冒险的消费心理。针对这种产品特性，我们把核心消费者定位为追求时尚和新颖的年轻人。

知新Q5：我们在哪里可以买到这款产品？

李永清：这款产品已经完成了全国范围的线下布局，大家很快就可以在超市、便利店、冰淇淋店买到；同时，我们也将于2023年3月份上架天猫、京东、抖音、拼多多等渠道的「马迭尔」官方旗舰店，届时，大家在这些平台搜索「马迭尔」，进店就能轻松找到。欢迎大家品尝，并多提宝贵意见。

知新Q6：请用一句话总结这款产品为什么值得购买。

李永清：冰品行业首创肉制雪糕，口口有肉吃，体验很新奇！

这是一支从来没有人吃过的肉制雪糕，它交织着俄式复古与浪漫，带你重回一个世纪前的中央大街，领略异域风情，邂逅时尚与浪漫。

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