唯有美食不可辜负，香辣蟹

​香辣蟹——六月蟹特别适合。

原料：梭子蟹、大葱、生姜、大蒜、八角、香叶、桂皮、花椒、干辣椒、啤酒、豆豉、郫县豆瓣、盐、糖、油、料酒。

做法步骤：

第1步、梭子蟹洗净去腮对半开，用葱姜料酒腌制一晚。怕腥可以大量放葱姜。

第2步、腌制好的梭子蟹去掉葱姜，清水冲洗一次，切口粘上生粉。

第3步、锅中下宽油，用筷子试探有小气泡后，下梭子蟹，中小火慢炸。

第4步、炸螃蟹的时候准备干辣椒，香叶，花椒，八角，桂皮，葱姜蒜，豆豉。豆豉剁碎，姜切丝，葱切段，蒜切蒜末。（我大蒜过敏所以没放）

第5步、螃蟹炸到蟹脚变红即可捞出。

第6步、锅里留底油，小火将一半葱段炸香。然后捞出葱段不要。

第7步、下入香叶，花椒，干辣椒，八角，桂皮小火炒香。

第8步、下入葱姜蒜，豆豉小火炒香。

第9步、下入一勺郫县豆瓣炒出红油。

第10步、下入炸过的梭子蟹，中大火翻炒两三分钟，让蟹均匀裹上豆瓣。

第11步、加入一听啤酒，大火烧开。

第12步、啤酒烧开后，按照自己的口味加入适量糖和盐调味。盖盖转中小火煮20-30分钟。最后开盖大火收汤。

第13步、汤收浓后即可起锅。

小贴士：1：六月蟹壳软，比较适合2：中小火炸蟹防止油溅出来，也不会让肉变老3：如果蟹腥味重，葱姜料酒不能省

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