来了解“茶艺”与“茶道”

“茶道”与“茶艺”，

是我们学茶过程中最常遇到的词汇。

“茶道”“茶艺”是一回事吗？

技近乎道，

两者密不可分。

　什么是茶文化

茶文化是在社会历史发展过程中所创造的有关茶的物质财富和精神财富的总和。茶文化以物质为载体，反映出明确的精神内容，是物质文明与精神文明高度和谐统一的产物。茶文化所包含的内容非常广泛，如茶的历史发展、茶区人文环境、茶业科技、茶类、茶具、饮茶习俗、茶道茶艺、茶书茶画茶诗词等文化艺术形式，以及茶道精神与茶德、茶对社会生活的影响等诸多方面。

茶文化体系包含物质文化、制度文化和精神文化三个层次：

①

茶文化的物质形态表现为茶的历史文物、遗迹、茶书、茶画、各种名优茶、茶馆、茶具、茶歌舞、饮茶技艺和茶艺表演等。

②

茶文化的精神形态表现为茶德、茶道精神、以茶待客、以茶养廉、以茶养性、茶禅一味等。

③

茶文化的制度文化层面包括茶政、茶法、礼规、习俗等内容。

茶文化对个体的完善乃至整个社会的和谐发展都发挥着重要的作用。

　什么是茶艺

“茶艺”的概念有广义与狭义之分。广义上“茶艺”的概念包括茶的种植、制作、品饮的技艺等；狭义的“茶艺”概念，仅限于“饮茶之艺”，所论及的内容主要是茶的品饮及与品茶相关的鉴赏茶叶、选择茶器、泡茶鉴水、冲泡技法、品饮方式、品饮礼仪等。

本书所讨论的是狭义范畴的茶艺，研究泡好一壶茶的技艺和享受一杯茶的艺术。

　什么是茶艺六要素

张源在《茶录》中说：“茶兹于水，水籍乎器，汤成于火。”茶、水、器、火是构成茶艺的四项基本要素，如果加上茶艺的主体——人，和茶艺活动的场所——境，则构成茶艺的六要素。茶艺是人在一定的环境条件下所进行的习茶——选茶、备器、择水、取火、烹治、品饮的艺术活动。

茶艺主要探讨哪些问题

茶艺主要讨论泡茶、品茶的技巧、艺术。

泡茶的技艺主要包括茶叶的认知、识别，茶具的选择，泡茶用水的选择，泡茶的方法等；饮茶的技艺包括品尝、鉴赏茶汤，分辨茶香，品味茶汤的色、香、形、味、韵，以及以茶待客的礼仪等。

泡茶品茶的艺术属于实用美学、生活美学和休闲美学的范畴。茶艺之美包括境之美、水之美、茶之美、具之美和艺之美。针对具体的茶品，布置茶室、茶席，准备茶器，用最适宜的冲泡之水与合适的冲泡技法来冲泡茶品，闻香、观色、品尝滋味。茶艺的学问贯穿于品茗的全过程，涉及内容非常庞杂。

　“茶艺”一词是什么时候开始广泛使用的

关于“茶艺”一词的产生与广泛使用，范增平先生曾在一篇文章中有比较详细的说明，早在20世纪70年代，台湾省回归传统文化的风气渐浓，茶文化复兴之风日盛。1977年，一批以娄子匡教授为核心的茶饮爱好者，提出恢复品茗的民俗，有人提出使用“茶道”一词，但有人认为，“茶道”虽然产生于中国，但已为日本专美于前，如果现在提出“茶道”，恐怕引起误会，以为是把日本的茶道搬到中国。另外还有一个顾虑，是怕“茶道”这个说法过于严肃，在中国人心中，“道”字特别庄重，认为“道”很高深，要人们很快接受可能不太容易，容易产生距离感。此时。有人提出“茶艺”这个词，经过讨论，大家都同意用这个概念，于是，“茶艺”一词产生了。

茶道起源于中国。在唐或唐以前，茶饮被中国人作为一种修身养性之道。在皎然写于785年的《饮茶歌诮崔石使君》中有“孰知茶道全尔真，唯有丹丘得如此”一句，唐代《封氏闻见记》（作者封演，成书于785—805年）中就有这样的记载：“茶道大行，王公朝士无不饮者”。由此可见，“茶道”一词在中国唐代就已见诸诗文之中。

　如何理解中国茶道及茶道的最高境界

茶道是以养生修心为宗旨的饮茶艺术，简言之，茶道即饮茶修道。

通过饮茶修道，得到精神上的享受和思想的升华，这是中国茶道的最高境界。茶文化的精神内涵包含养生、修性、怡情、尊礼四个方面。养生是茶文化的功利追求，修性是茶文化的道德完善，怡情是茶文化的艺术趣味，尊礼是茶文化的人际协调。

　“茶艺”与“茶道”的区别是什么

茶艺的重点在“艺”，重在习茶艺术，从中获得审美享受；而茶道的重点在“道”，旨在通过茶艺修心养性、参悟人生之道，二者的内涵与外延不尽相同。

关于“茶艺”与“茶道”的区别，蔡荣章先生认为，茶道与茶艺都可以表示茶在文化上的内涵，无需因使用的名称而强加解释其差异。但可以因使用的场合分开使用不同的名称，例如要强调有形的动作部分，则使用“茶艺”，强调茶引发的思想与美感境界，则使用“茶道”（观点见《现代茶思想集》）。

王玲女士亦持相近的观点，认为茶艺与茶道精神是中国茶文化的核心。其中“艺”是指制茶、烹茶、品茶等艺茶之术；而“道”则是艺茶过程中所贯彻的精神。“有道而无艺，那是空洞的理论；有艺而无道，艺则无精、无神。”“茶艺，有名，有形，是茶文化的外在表现形式；茶道，就是精神、道理、规律、本源与本质，它经常是看不见，摸不着的，但你却完全可以通过心灵去体会。茶艺与茶道结合，艺中有道，道中有艺，是物质与精神高度统一的结果”