别再用勺子做蛋饺了,平底锅就能轻松搞定,色泽金黄比买的好太多
前几天和朋友一起出去吃火锅,有人点了一盘蛋饺,之前虽然听说过但我还是第一次吃。蛋饺多数是以鲜虾、猪肉或牛羊肉调成馅料,包在煎好的蛋皮中。其色泽金黄、口感鲜香、营养丰富,是老少皆宜的一款美食。做蛋饺的关键主要就是蛋皮的烙制,最常见的做法是把蛋液倒入勺子中,再把勺子放在火上均匀转动即可,看着虽然没什么难度,但也是需要技巧的,而且还得掌握好火候,把蛋皮煎到最佳状态。
优质的蛋饺要个头大而饱满、肉馅实在、蛋皮香嫩,但是外面卖的终究差点意思,所以还是咱们自己来制作吧!我觉得用勺子做蛋皮一不小心就容易坏掉,不如平底锅方便快捷,下面就是我第一次做的蛋饺,金灿灿的特别有食欲,感兴趣的朋友也可以试试哦!
【鲜虾蛋饺】
所需食材:虾仁80克 猪肉80克 韭菜30克 姜3克 料酒1勺 生抽1勺 香油1勺 盐少许 鸡蛋4个 玉米淀粉5克 清水20克 食用油少许
烹饪步骤:
1.猪肉洗净剁碎放进容器中,加入切成小丁的虾仁和姜末。
2.调入料酒1勺、生抽1勺、香油1勺和少许盐,用筷子一个方向搅拌均匀。
3.韭菜洗净沥干水分切碎,加到虾仁肉馅中混合拌匀即可。
4.取5克玉米淀粉加入20克清水搅拌均匀。
5.再打入鸡蛋和少许盐充分搅打均匀,想要鸡蛋皮细腻光滑可以过一遍筛。
6.平底锅薄薄地刷一层食用油烧至五六成热,舀入一勺蛋液小火煎至快要定型,夹适量馅料放在上面。
7.左手用筷子轻轻抵住肉馅,右手用刮刀把蛋皮盖过来,边缘压至贴合即可。
8.营养好吃的鲜虾蛋饺就做好了,比买的健康实惠,赶快试试吧!
小贴士:
蛋饺属于半成品,里面的肉馅还没完全熟透,不能直接食用哦!馅料可以根据自己的口味来调整。煎蛋皮时锅的温度也不能太高,否则蛋液倒进去很快就凝固了。食材分量可以做二十五个蛋饺,如果第一次制作馅料要少放点,更容易成功。吃不完的蛋饺可以冷冻保存,平时用来下火锅或烹饪其他菜肴。
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