吃货的泽学 篇十一：网上买食材，自做手抓羊排，只需四步美味即成

创作立场声明：肉汁丰富，无比香鲜的手抓羊排，最适合入冬时节，做法非常简单，赶紧动手做起来吧！

2017年时开启了一次大西北环线游，欣赏到了美丽的风景：

也品尝到了西北美食，尤其是当地的手抓羊肉，一直让我心心念念：

疫情的加剧，让再次踏上旅途成了奢侈品。好在美食还可以自己动手复刻，特别是现在冷链物流方便，在京东生鲜就可以买到西北的羊肉。最近南方温度骤降，我也蹭时自己做了一次手抓羊排，实测非常简单，味道也很不错：

想吃吗 跟着我的步骤做起来

一、【食材准备】

1.羊排

这道菜的关键，就是羊排选择，只要肉质好，水煮都没问题。我选的是西鲜记的盐池滩羊羔羊扇排：

国家地理标志产品，肥瘦比例合适，肉质非常好，没有什么膻味，是我吃过很不错的冰冻生鲜羊肉：

爱吃羊肉的值友值得一试，趁双十一大促，赶紧囤起来：

西鲜记国产盐池滩羊羔羊羊排750g/袋（内赠烧烤料）180原切整肋排羊肉串烤肉炖煮地标非进口168.8元京东去购买

2.配料

配料很简单，大葱半根切段，生姜一块切片：

3.香料

香料不用多，白胡椒一小把、花椒一小把、小茴香一小把、当归一小片、草果一粒。香叶两片：

把它们洗好都装进卤料纱袋里，防止乱跑：

一切就是这么简单，准备完毕，开做！

二、烹饪步骤

1.泡血水

准备个大锅，羊排先放进去，倒入冷水沒过表面，泡两个小时以上去除血水，以免膻味：

实测发现，西鲜记这款羊排肉质真的很好，泡了几个小时，也没啥血：

2.焯水

羊排泡好后冲洗干净，用一个大锅倒入饮用冷水，放入羊排，开中火煮沸，同时撇去出来的浮沫：

同样的，如果你买的是同款羊排，是不用怎么撇沫的，肉质真的不错：

3.焖炖：

焯水撇沫后，水不要倒掉，要用这原汤继续炖羊肉，放入葱段、姜片和香料包，煮沸后，盖上盖子，转小火炖一个小时。再开盖，放入一小块冰糖，以及适量盐，继续盖上焖半个小时：

4.分切装盘

一个半小时后，满屋已经都是羊肉香气。关火，把羊排夹出来放在砧板上：

肉质已经非常软糯，不被烫到的前提下，用小刀辅助，沿着骨头一条条分切：

拿个靓仔点多盘子，好好摆一下，撒上熟白芝麻，放一颗性感而孤独的香菜：

5.享用：

自己调个蒜醋，配上一碟煎饼，口水早已留不住，开吃啦！

肉质鲜甜，汁水丰盈，一撕即开，香气十足，太完美啦：

对了，炖肉剩下的汤也是精华，放进白萝卜片，下个面，淋上辣椒油和醋，完美！

全文完。