逛食记 篇四十一：来扬州，你得尝尝这鲜掉眉毛的长鱼面

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本期探店：不二长魚(新城河路店)

地址：新城河路新能源住宅示范A区20-2号（秋雨路与新城河路交汇处）

人均：35元

不二长鱼
位于新城河路上的一家小馆子，主营长鱼面，号不二
长鱼即黄鳝，淮扬名菜软兜鳝鱼主料即为长鱼
黄鳝很腥，处理稍有不当，基本上就无法入口。
坊间传扬州境内宝应长鱼面无出其右，究其原因，野生长鱼是关键。
出了扬州这地界，在外地可未必能轻易寻的到这口野味。

不二面馆店面很小也很精致，墙上挂了一些很有趣的店家小画，还挺可爱的。

店里小到只有4张桌子，去的时候店员阿姨还占了一张桌子在那处理长鱼。

长鱼的处理其实很麻烦，需要先烫再划，沸水烫杀后用竹签或者小刀划开长鱼，去骨去内脏，剩下的就是便于入口的背脊和鱼腹。

炒软兜用的仅是长鱼的背脊肉，扬州城内大大小小的长鱼面馆，似乎没有这方面的讲究，腹、背皆可入面。

▲爆炒长鱼干拌面+鱼汤 35 Rmb

长鱼面的吃法大概分为爆炒或是原汤，面可以选择汤面或是干拌

这次我选择的是干拌面的吃法，一碗面鳝鱼背腹加起来大概是13条左右，个头一般，量上算是行业平均水平。

长鱼与青红椒洋葱爆炒，胡椒香味十分浓郁，鱼肉口感鲜嫩、细嫩柔香，脊背部分的肉尤其肥美弹牙，而且毫无腥气，好吃到停不下来。

选择干拌的吃法，按照惯例店内会额外搭上一碗长鱼汤

这碗黄白色的汤可不简单，是由鳝鱼骨熬制而成，出锅后，撒上一些韭菜，鲜美异常。然而鱼汤的部分会带有一些长鱼独有的腥气，这个看个人口味了。

当然，这份面也是有一些问题的，主要就是重油偏咸，吃完了口很渴。

▲雪菜肉丝干拌面+鱼汤 16 Rmb
店里除了有价格较高的长鱼面，也有一些很实惠的餐食，最重要的是搭配的汤依然是长鱼汤，好这口的小伙伴，真的是开心了。

▲青椒炒鸡蛋 15 Rmb

另外点了一道青椒炒鸡蛋搭面吃，这家青椒是切小方丁，入口有烟火气，但是份量略少。

【吃评】总体感觉还行，定价上相对于扬州市内其它长鱼面馆来说，感觉稍微偏贵了那么一点点，路过的话，可以尝试。

综上所述，给予 不二长魚(新城河路店)

综合评级：★☆☆

推荐评级满分3星，不涉及价格，仅以店内综合体验打分，不值得推荐的店不予打分，十分主观，谨慎参考。

★☆☆ 在附近可以优先选择的店

★★☆ 相当不错，值得专门跑去吃

★★★ 完美无瑕，无懈可击

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本期小编：@逛食记 点评ID：Zidaness

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