小朋友超爱吃的芝士蛋糕

做个芝士蛋糕吃吃吧

庆祝每天陪伴的不容易

庆祝终于可以送学校受教了

下面分享芝士蛋糕的做法：

绵软细腻香甜可口的芝士蛋糕

第一步：准备食材

第二步：分离蛋白和蛋黄，装蛋白容器干净无水无油，蛋白放冰箱冷冻出小冰渣，这样的操作更易打发蛋白，打发的蛋白霜更稳定，不易消泡

第三步：准备一锅热水，将奶油奶酪和牛奶隔水加热

第四步：轻乳酪芝士蛋糕中面粉的含量相对较少，这样才使得芝士蛋糕口感更加软嫩，面糊过筛后蛋糕也会更加细腻，冷藏面糊使面糊更加浓稠，可以更好的与蛋白霜翻拌均匀，防止沉底导致的布丁层，这个小细节是制作的关键点之一

第五步：打发蛋白霜，加柠檬汁去腥，冻出冰渣的蛋白打发出来的蛋白霜更加细腻且稳定，打发蛋白霜太硬蛋糕容易开裂，这是关键点二

第六步：提前预热好烤，蛋糕糊倒入8寸模具中，最多八分满，过满也容易开裂，震出大气泡，水浴法注入1.5cm的热水在下烤盘，上下火150度50分，180度10分钟，最后10分钟主要看上色成度，我给的是我家烤箱的参考值，每个烤箱都有自己的脾气，有云泥之别

第七步：出炉，稍凉后脱模，垫了烘焙纸就很好脱模，颜色很美，没有开裂也没有收腰回缩

放冰箱冷藏几小时口感更好，但小孩们等不及了，没凉下来就开吃了，挤的巧克力酱都爱的芝士蛋糕！

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