两种被称为君子食材的相逢，一青一白清脆淡雅，素食主义至爱

创作立场声明：两种被称为君子食材的相逢，一青一白清脆淡雅，素食主义至爱。菜品特点：色泽翠绿洁白、芹菜清脆爽口、山药淡雅绵软、口感咸鲜清口、清香淡雅怡人、回味悠长绵软。

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现在一种素食主义者的极简主义美食之风正刮遍大街小巷，到处可见的素食主义餐厅，大有席卷之势。我个人还是推崇真正意义上的传统主义美食，也不反对这种极简主义，毕竟每个人的口味与追求不同，大千世界，有容乃大。今天给朋友们推荐一款真正意义上的极简主义美食，一青一白两种被称为君子食材的相逢，清脆淡雅素食主义者至爱。这道菜就是清炒芹菜山药，这个季节的芹菜最清脆，恰逢山药的清香淡雅，不用过度的调味，就是单纯地清炒。

如果把浓郁的荤菜比作是重金属的摇滚乐，那极简主义素菜就是曼妙轻柔的轻音乐，在周围静谧地听不到一丝的风，这种极简主义的曼妙轻音乐，就是灵魂的歌者，可以荡涤人的心灵。如果再配上一杯红酒，酒光摇曳，那种紫罗兰的色调，再搭配上这一丝青、一抹白，还有那曼妙轻柔的轻音乐，此情此景最好是一个人。如果你有故事，恰逢我这有酒，你也不妨带着你的故事一起来吧。虽然没有大碗喝酒、大块吃肉的豪迈，却也有浅浅地斟、低声地吟。

清炒芹菜山药

主料：芹菜100克、山药170克

配料：葱10克

调料：植物油30克、清汤或清水30克、盐2克、白糖2克、味精或鸡粉1克（可选）

制作过程：

1、提前准备一碗清水，山药洗净，刮去外皮，切薄片，快速投入到清水里面，以防氧化变黑。山药是一种淡雅的食材，具有上善若水的品质，具有很好的滋阴壮阳、美容养颜、延缓衰老的作用。特别是含有丰富的多糖，可以调节人体免疫力，具有很好的药食同源作用。

2、芹菜洗净后斜刀切薄片，这样就把纵行的纤维切断，方便老人食用。芹菜含有多种维生素及丰富的膳食纤维，具有很好的降低血压、滋阴润肺、润肠通便作用，是一种很好的“君子”食材。葱切细葱花备用。

3、山药捞出控水，锅内倒入植物油30克，油温四五成热时，下入葱花炒香，下入山药、芹菜、清汤或清水30克，开大火，快速翻炒均匀。调入盐2克、白糖2克、味精或鸡粉1克（可选），再次翻炒均匀，停火。

4、出锅盛盘，这道清炒芹菜山药就完成了。两种被称为君子食材的相逢，一青一白清脆淡雅，素食主义至爱。菜品特点：色泽翠绿洁白、芹菜清脆爽口、山药淡雅绵软、口感咸鲜清口、清香淡雅怡人、回味悠长绵软。

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