夏天买蛋挞皮总变形？教你在家做，不擀皮不折叠，又香又酥特解馋

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每次到夏天，像龙宝这种住在“偏远地区”的吃货，要在网上买蛋挞皮，实在是有点难，基本上不肯发货，好不容易找到一家愿意发货的，等收到货一看，已经变形到惨不忍睹了。尝试了2次，只好放弃了。后来无意中看到一个用曲奇饼干面团做的蛋挞，跟着做了几次，简单好做，味道香酥可口，特别的解馋。

蛋挞一般分为2种，常见的有葡式蛋挞，就是我们平时常见的一层一层起酥的，做法比较复杂，要冷冻开酥，像叠被子那样折叠好几次，夏天做很容易混酥；还有一种蛋挞是港式蛋挞，用黄油打发就可以做，简单省事。今天龙宝就给大家介绍一下港式蛋挞皮的做法，需要准备的食材有：低筋面粉 135克，细砂糖A 40克，黄油 65克，奶粉 35克，全蛋液 25克，盐 1克，蛋挞液部分食材：牛奶 200克，细砂糖B 20克，鸡蛋 2个。

黄油切小块，放到盆子里软化，加入细砂糖。黄油建议用动物性黄油，口感要比植物黄油好。

用电动打蛋器把黄油和下砂糖简单混合，打发到颜色发白，顺滑蓬松的状态。

黄油里分2次加入全蛋液，打到黄油吸收蛋液变顺滑，再加另一半蛋液。

低筋面粉和奶粉过筛后跟盐一起加到盆子里，做香酥的点心，最好是低筋面粉，口感会酥一些。

用硅胶刮刀把面粉和黄油糊翻拌到没有干粉的状态，不要过度翻拌。曲奇面团做好以后放入冰箱里冷冻20分钟，或者放冷藏1小时。

在曲奇面团冷冻的时候，来做蛋挞液，牛奶里加入下砂糖搅拌融化后加入2个鸡蛋，混合均匀后，用滤网过筛2次，这样的蛋挞液烤出来就很细腻了。

曲奇面团取出，按照每个20克，平均分成15个，全部揉圆。也可以根据模具大小来分不同的重量。

曲奇面团按扁后，放入蛋挞模具里，慢慢的贴合模具，边缘稍微要高一点。龙宝用的是直径7厘米的蛋挞模具。

蛋挞皮里倒入蛋液，倒8分满，原本是有15个的，有个想逃跑，掉地上去了。

蛋挞放入预热好的烤箱中层，上火160度下火170度烤20分钟，龙宝一般是同温度预热10分钟，不同的烤箱温度有差异，建议根据常用烤箱灵活调整温度时间。

蛋挞烤熟后脱模就可以开吃了。2个鸡蛋半碗面粉，跟我学做懒人蛋挞，简单省事，健康又好吃。今天的美食分享到这里，感谢您的阅读。您家喜欢吃蛋挞吗？欢迎留言互动，您的指点是龙宝前进的动力，如果您喜欢今天分享的这篇港式蛋挞做法，请收藏，转发，关注龙宝可以看到更多的美食日记。