夏天买蛋挞皮总变形?教你在家做,不擀皮不折叠,又香又酥特解馋

2021-07-19 13:03:39 2点赞 2收藏 0评论

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夏天买蛋挞皮总变形?教你在家做,不擀皮不折叠,又香又酥特解馋

每次到夏天,像龙宝这种住在“偏远地区”的吃货,要在网上买蛋挞皮,实在是有点难,基本上不肯发货,好不容易找到一家愿意发货的,等收到货一看,已经变形到惨不忍睹了。尝试了2次,只好放弃了。后来无意中看到一个用曲奇饼干面团做的蛋挞,跟着做了几次,简单好做,味道香酥可口,特别的解馋。

夏天买蛋挞皮总变形?教你在家做,不擀皮不折叠,又香又酥特解馋

蛋挞一般分为2种,常见的有葡式蛋挞,就是我们平时常见的一层一层起酥的,做法比较复杂,要冷冻开酥,像叠被子那样折叠好几次,夏天做很容易混酥;还有一种蛋挞是港式蛋挞,用黄油打发就可以做,简单省事。今天龙宝就给大家介绍一下港式蛋挞皮的做法,需要准备的食材有:低筋面粉 135克,细砂糖A 40克,黄油 65克,奶粉 35克,全蛋液 25克,盐 1克,蛋挞液部分食材:牛奶 200克,细砂糖B 20克,鸡蛋 2个。

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黄油切小块,放到盆子里软化,加入细砂糖。黄油建议用动物性黄油,口感要比植物黄油好。

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用电动打蛋器把黄油和下砂糖简单混合,打发到颜色发白,顺滑蓬松的状态。

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黄油里分2次加入全蛋液,打到黄油吸收蛋液变顺滑,再加另一半蛋液。

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低筋面粉和奶粉过筛后跟盐一起加到盆子里,做香酥的点心,最好是低筋面粉,口感会酥一些。

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用硅胶刮刀把面粉和黄油糊翻拌到没有干粉的状态,不要过度翻拌。曲奇面团做好以后放入冰箱里冷冻20分钟,或者放冷藏1小时。

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在曲奇面团冷冻的时候,来做蛋挞液,牛奶里加入下砂糖搅拌融化后加入2个鸡蛋,混合均匀后,用滤网过筛2次,这样的蛋挞液烤出来就很细腻了。

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曲奇面团取出,按照每个20克,平均分成15个,全部揉圆。也可以根据模具大小来分不同的重量。

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曲奇面团按扁后,放入蛋挞模具里,慢慢的贴合模具,边缘稍微要高一点。龙宝用的是直径7厘米的蛋挞模具。

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蛋挞皮里倒入蛋液,倒8分满,原本是有15个的,有个想逃跑,掉地上去了。

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蛋挞放入预热好的烤箱中层,上火160度下火170度烤20分钟,龙宝一般是同温度预热10分钟,不同的烤箱温度有差异,建议根据常用烤箱灵活调整温度时间。

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蛋挞烤熟后脱模就可以开吃了。2个鸡蛋半碗面粉,跟我学做懒人蛋挞,简单省事,健康又好吃。今天的美食分享到这里,感谢您的阅读。您家喜欢吃蛋挞吗?欢迎留言互动,您的指点是龙宝前进的动力,如果您喜欢今天分享的这篇港式蛋挞做法,请收藏,转发,关注龙宝可以看到更多的美食日记。

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