我国的五大酱香酒产区,你都了解吗?可能会有你没喝过的酱酒

2021-07-26 20:43:33 8点赞 30收藏 13评论

创作立场声明:个人浅见

白酒经过几十年的发展演变出了多种不同香型的风格,对于不同香型的白酒,我向来是提倡要保持正确的“饮酒者爱者自爱,不喜勿黑”态度,作为酱香酒主要生产输出地的贵州,在历年拼搏崛起后终于得到了全国各地酒友的认可,一句“中国白酒贵州,贵州白酒看茅台”完美诠释,茅台镇就是酱香酒的天堂。

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这是众所周知的,除此之后在国内各个省都有酿造生产酱香酒,但由于区域以及品牌认知度不够,相对茅台镇而言还是不成气候,但除此之外,我国还有多个产区也在酱香酒内撑起一片天,下面分别一一细聊!

一、核心产区——茅台镇

相信酒友们对茅台镇都不陌生,尽管未能亲自跑一趟游玩却总能听闻它的一切,被赤水河环绕的茅台镇位于贵州高原的盆地,因此有着得天独厚的自然环境和气候条件:炎热、少风、高温。十分有利于酿造酿酒酒微生物的栖息和繁殖,离开茅台镇,酿不出茅台酒,和这里的环境密切相关,多年前的易地茅台实验的产品——珍酒极具权威性解释了这一切。

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茅台镇上酒厂酒企上千家,其代表当属茅台酒厂的飞天茅台酒,大多数酒友都是因茅台酒认识了解并接触到的茅台镇,另外还有国台、钓鱼台、劲牌、怀庄等这些出名的酒企。除了茅台酒厂,其余茅台镇酒厂的酒被一些酒友称之“镇酒”,也会当作形容词来描述他们9.9元/瓶或者是99元/件买回来的茅台镇酱香酒有“镇味”,很明显得带有讽刺味道,但不可否认的是,很多酒友在茅台镇上找到了口感让人满意、价格让人接受的好酒,茅台镇上好的酱酒数之不尽,不少酒友也因我而找到性价比高的坤沙酒。

二、黄金产区——川黔赤水河畔

赤水河自古以来被誉为美酒河,川浓黔酱,始于云南省镇雄县,终于四川省合江县后入长江,全长约445公里,具体途经地方详细如下图:

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在赤水河畔附近有以茅台镇茅台酒、二郎镇郎酒、习酒镇习酒、土城镇安酒等等为代表,在这百余流域里形成了中国酱酒的黄金河谷,是名副其实的黄金产区。

三、自然产区——贵州其他市县

贵州是酿酒大省,从茅台一枝独秀到全省遍地开花,贵州省内各大大小小的酒企都紧跟茅台酒这艘热船,大力发展酱酒产业,凭借着消费者对贵州酱酒的认知也逐渐形成规模, 比如毕节的金沙产区(金沙酒)、黔东产区(青酒)。

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四、新派产区——四川白酒金三角

四川向来以浓香闻名天下,“六朵小金花”、“十朵小金花”等都被广大酒友喜爱,但随着酱酒的发热,再加上浓香酒需要酱香酒做调味酒,有一定规模的酒厂会自行酿造酱香酒做调味之用途,于是开始了它们的酱酒市场之路,浓香酒企纷纷染酱。比如五粮液推出的永福酱酒、沱牌推的“吞之乎”“天之乎”、仙谭转型推出的潭酒、高洲推出的金潭玉液等等。

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关于网上流传的“离开茅台镇酿不出酱香酒”显然是无知的人提出来的,尽管四川省目前有不少酱酒产品,但由于酱香酒对酿酒环境要求苛刻、对原料要求严格、工艺复杂,其风格、口味显然与贵州区域的酱酒不同,也就是形成了黔酱以外的另一个流派——川黔,目前已经形成了一个独立的川派酱酒产区。

五、其他产区——湘桂鲁东北等地

除了以上提到的川黔地区外,在全国部分地域还有很多知名的酱香酒企业,比如湖南的武陵酒、广西的丹泉酒、山东的云门春、黑龙江的北大仓等,这些酒企规模对比茅台郎酒之下略显小,加上分布不够集中,还不能达到产区的规模,统一归入其他产区,和川派酱酒同个道理,相异的酿酒环境形成了属于自己的地域风格,口味口感上萝卜青菜各有所爱。

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