春天哪里去？野外的挖挖，这个时节不去挖野菜简直就是浪费春光。

大家好，我是来自山东的看山见水，喜欢在张大妈家里与各位值友分享交流。

大地开始复苏，万物渐渐苏醒。春分过后，气温逐渐回升，阳光也变得温暖起来。这个时候，我们可以感受到大自然的变化，看到春天的到来。在几场春雨过后，土地开始变得湿润，土壤中的水分得到了补充，这对植物的生长非常有利。随着气温的升高，植物开始发芽、生长，树木也开始抽出嫩芽，草地上的小草也慢慢露出了地面。

这个时节，正好是外出挖野菜的好时候，带着孩子，带上工具，准备出发吧。那么我弱弱地问一句各位，常见野菜你们知道多少？切听我慢慢道来。

一，荠菜

荠菜又叫地菜，清香无比，被称为“菜中甘草”，口味清淡，适合焯水凉调、清炒、煮汤、调馅儿，清明时节的荠菜最为鲜美，千万别错过！荠菜又叫地菜，清香无比，被称为“菜中甘草”，口味清淡，适合焯水凉调、清炒、煮汤、调馅儿包饺子，清明时节的荠菜最为鲜美，千万别错过！

二，蒲公英

蒲公英蒲公英别名谷谷丁、婆婆丁、黄花苗、黄花地丁、奶汁草等，不仅是野菜，也是药材，蒲公英植物体中含有蒲公英醇、蒲公英素、胆碱、有机酸、菊糖等多种健康营养成分，有利尿、缓泻、退黄疸、利胆等功效。可生吃、炒食、做汤，是药食兼用的植物。有清热去火气的作用，也可以泡下火茶喝。

三，苦菜

菊科植物苦丁菜的，药食兼具 是多年生草本植物。药名叫败酱草，异名女郎花、鹿肠马草。民间俗称苦菜，别名天香菜、荼苦荚、甘马菜、老鹳菜、无香菜等，因其叶似蛇形，山东也叫蛇虫苗。味感甘中略带苦，可炒食或凉拌。我们本地多用苦菜蘸酱吃，凉拌时先将苦菜择好洗净，过水轻焯控干晾凉，姜蒜切末，加入盐、鸡精、香油、白糖、米醋、辣椒油少许，搅拌均匀后装盘即可。有抗菌、解热、消炎、明目等作用。

四，马齿笕

别名 马齿菜、马苋菜、猪母菜、瓜仁菜、瓜子菜、长寿菜、马蛇子菜、马齿草、马苋、五行草、马齿龙芽、五方草、长命菜、九头狮子草、酸苋、安乐菜、长命苋、酱瓣豆草、蛇草、酸味菜、狮子草、地马菜、蚂蚁菜、马踏菜、灰苋、酱瓣草、豆板菜、地马莱、耐旱菜。

说到马齿苋，相信多数人都知道，因为有很多地方，夏天的时候当菜吃，它的茎是红色、叶是绿色、花是黄色、籽是黑色、根是白色，你看五种颜色都有，所以又被称为五行草。

马齿苋含有丰富的二羟乙胺、苹果酸、葡萄糖、钙、磷、铁以及维生素E、胡萝卜素、维生素B、维生素C等营养物质。马齿苋在营养上有一个突出的特点，它的ω—3脂肪酸含量高于任何植物。ω—3脂肪酸能抑制人体对胆固酸的吸收，降低血液胆固醇浓度，改善血管壁弹性，对防治心血管疾病很有利。

马齿笕不易多食，孕妇等人群不宜食用，最好用热水焯一下再吃。

六，灰菜

灰菜又名:落藜、胭脂菜、灰藜、灰蓼头草、灰菜、灰条菜，全国大部分地区都产。

性味甘、平，微毒。该物种为中国植物图谱数据库收录的有毒植物，其毒性表现在幼苗作野菜食用时，有人食后在日照下裸露皮肤部分即发生浮肿及出血等炎症。

七，车前草

别名：猪耳草，牛舌草，当道，车轱辘草，驴耳朵草，钱串草

泡水：车前草泡水喝可以利尿去湿。

炒菜：车前草的嫩叶及种子是可食用；嫩叶采摘后洗净，先用沸水汤过一遍，再行炒食；种子可以煮粥食用。具有利水、清热、明目、祛痰的功效。

八.益母草

是非常好的药草，民间的妇女之宝，有补血益气的功效，益母草可以清炒、煮汤，和猪血、猪肝搭配也很好。

九，扫帚菜

扫帚菜的学名叫做地肤，它的幼苗及嫩茎叶可炒食或做馅，其嫩茎叶可供食用，是一种含高胡萝卜素和高钾、铜的半野生蔬菜，一般沸水焯后炒食。地肤炒肉丝色泽鲜艳，味鲜爽口，可制糕点。

十，白蒿

三月茵陈四月蒿，五月六月当柴烧。茵陈，春则因陈根而生，故名因陈或茵陈。至夏其苗则变为蒿，蒿经冬不死，故亦称茵陈蒿。俗话说：“三月茵陈四月蒿，五月砍了当柴烧。”三月采摘的茵陈味略苦，但药效极佳，具有清热利湿、退黄疸的功能。将采摘的茵陈洗净晒干泡茶喝，可以提高人体免疫力，也可以食用，只是味略苦。到了四月份，茵陈慢慢长大就成了白蒿，这是食用的最佳时期。到了五月份，茵陈长成了蒿，就无法作为野菜，而只能烧火用了。

此外，还有什么面条菜，地皮菜，蛤蟆菜，榆钱等等就不一一列举了。

野菜虽好，建议各位吃之前最好用热水焯一下，另外有些人不适合吃野菜最好查询一下。孕妇 儿童尤需注意，另外，公路两边的野菜以及一些工厂附近野菜也要注意尽量不要采摘。

平整的园地随便拿个小铲子就可以，比如公园里 田野里的野菜。若是去山岭地带，建议带一把小镢头，见下图，不然野菜可不好挖。