冬天，这菜再便宜也别嫌弃，隔三岔五吃一次，通气助消化，营养高

进入冬天后，各种炖菜和蒸菜就成了我家做饭时的首选，尤其是蒸菜，吃着清香爽口，搭配着大鱼大肉吃刚好能解腻，而且厨房里也没那么多油烟，散发出来的蒸汽既暖和，又能给屋里增加些湿度，一举两得，让人感觉很舒服。

今天分享的是一道用萝卜做成的蒸菜，萝卜在这个季节特别的便宜，经常几毛钱一斤，但千万别嫌弃，这可真的是要多吃的好蔬菜，老话说的好“冬吃萝卜夏吃姜，不劳神医开药方”，萝卜滋润营养，还能通气助消化，肉吃多了肚子不舒服，吃几顿萝卜很快就能恢复，冬天多吃一些再好不过，水灵灵的萝卜上锅蒸熟后，刚好没了辣味，也最大程度的保留住了营养，渗出的汁水浸到肉片中，让肉吃起来都清香了三分，吃着又嫩又多汁，别提有多美味了。

给大家分享这道萝卜蒸肉片的做法，简单省事，营养好吃还特下饭，强烈建议大家学会后做给自己和家人吃。

萝卜蒸肉片

所需食材：白萝卜一根、猪里脊肉、生姜、葱、花椒、生抽、蒸鱼豉油、蚝油、盐、淀粉、鸡精、胡椒粉

1、猪里脊肉冲洗干净，切片放碗中备用，另准备姜片、葱段，放入小碗中再加少许花椒，倒入少许清水泡成葱姜水。

2、盛三勺葱姜水放入里脊肉片中，不停抓拌，让肉片充分吸收葱姜水，倒入两勺生抽、小半勺胡椒粉、适量盐。

3、抓匀后放两勺红薯淀粉，抓拌均匀淋上一圈食用油，用来锁住水分，腌制15分钟。

4、白萝卜削皮洗净，切圆片摆入盘中，围成圆圈。

5、把腌好的肉铺在萝卜上面，放入蒸锅中蒸20分钟。

6、碗中放入两勺蒸鱼豉油、一勺蚝油、适量的盐和鸡精，再加一勺淀粉，加清水搅匀。

7、炒锅中倒油，放入一把花椒炸香捞出，倒入调好的料汁熬至浓稠关火。

8、将熬好的料汁浇在蒸好的萝卜肉片上，撒上小葱点缀即可。

——老井说——

在做萝卜蒸肉片时，腌制肉片前先往肉中打入葱姜水是为了去腥增嫩，之所以不用料酒是因为做蒸菜料酒不易挥发去除肉腥味，蒸出的肉片吃起来可能仍带腥味，还会带着一股料酒的味道，用葱姜水会更好一些，而且把水打入肉中再封上一层油，在蒸的时候肉汁就不容易全部流出来了，吃起来就会更嫩滑多汁一些。

我是市井觅食记，与世界交手多年，依然光彩依旧，兴致盎然！每日更新美食菜谱和市井生活，关注我，享受舒适生活不迷路。

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