立冬养得好，一冬病不找！立冬过后，别忘了吃一宝，7毛钱1斤，冬补佳品！

不知不觉，冬天来了。

昨天下班路过超市，看到超市里摆上了萝卜干，瞬间就红了眼睛！

每年冬天，妈妈隔三差五就要给我们做一大盆萝卜干，因为我们全家都特别喜欢，现做的萝卜干脆爽多汁，咸鲜开胃，配稀饭馒头是最美味的了。几天不知还真是想得欢！如今，妈妈走了，再也没人惦记这回事了，这久违的、妈妈的味道，太想念了，我忍不住立刻买了三个大萝卜，准备回家试试。

妈妈还在的时候，就手把手教过我，这种现做的萝卜干其实做起来很简单，腌一腌，晒一晒就成，一般的萝卜干总是干瘪瘪的，脆，但是没什么汁水，用这个方法做出来的萝卜干，水分充足，口感爽脆，一口下去嘎嘣脆，别提多美味了。超市里一小瓶就要十多块，自己做吧，7毛钱一斤的萝卜，买上两个就可以晒一大盘呢！

冬天的萝卜有理气化痰的作用，而且它的热量非常低，所以嘴馋的时候我就将它当零食，时不时往嘴里塞上一根，那叫一个香呀！

如果您正在发愁早餐没胃口，那就试试这道香辣开胃的拌萝卜干，不用动锅不用开火，特别省事！不论是配稀饭夹馒头，或者是配面条都可以，简直就是百搭哟！一次做两三个萝卜，放在冰箱里能吃十来天，简单又省事早餐搭档，收藏起来试试吧。

【爽脆多汁萝卜干】

食材：萝卜三个 红辣椒适量 盐适量 姜蒜末适量

做法：

萝卜要挑选比较嫩的，新鲜的口感最好。

要想萝卜口感好，爽脆多汁，刀法很重要，不能太厚，也不能太薄。

先将萝卜拦腰切成两段。

横着切厚片，一个中等厚度的萝卜，大约切成四片。

每一片都切成底部相连的四条。这个厚度的萝卜干，不仅口感最好，而且方便晾晒。

切好的萝卜干放入一个大盆里，撒上比平时炒菜多一倍的盐，

稍微翻拌，让盐涂抹均匀，腌制两个小时。

腌制好后，盆里会析出大量水，将水倒掉。

腌制好的萝卜一片片挂在衣架上，放在太阳底下晒两天，

为什么要切成四条，其中一个很大的原因就是便于晾晒哟，看这样晒起来好方便呀！

不用晒太干了，两天就可以了，这时候萝卜干稍微变小店了，摸起来还是比较柔软的。

将晒了两天的萝卜干取下来，放在盆里，烧开一壶水，倒在萝卜干上，用筷子搅拌，这一步既可以除去晾晒的时候萝卜干上附着的灰尘，又能去掉太阳的味道，萝卜干吃起来既干净又没有太阳气。

将萝卜干表面的水汽稍微晾干，这一步不用晒，直接室内晾即可，只要萝卜条上见不到明显的水分就可以了。

这样萝卜干就处理好了，是不是特别简单？处理好的萝卜干里面的水分比较多，适合直接吃。

将萝卜条切成段，

加入剁辣椒拌匀就可以啦，拌好后直接就可以吃啦。如果想要更香，还可以加入些姜蒜末增加香味。

没有剁辣椒怎么办，其实剁辣椒非常简单，我妈告诉我的做法哈哈，没想到一次学会了两个传统的菜。

剁辣椒要选红辣椒，先将红辣椒清洗干净，晾干表面的水分，这一步可以跟萝卜同步进行。

将辣椒切开，去掉里面的芯。

切碎，放盐（不要用料理机打，太碎了口感不好。）

拌匀后，好吃好看的剁辣椒就做好啦，加入处理好的萝卜干里面拌匀就可以啦。

如果您有地方晒，萝卜直接切成条或者切成一口一个的小方块就行。

萝卜干不要晒得太干了，冬天有太阳的日子，晒两天，微微干就可以了，太干了吃起来就不脆啦，如果是现做的剁辣椒，拌好后再放置两天味道会更好。

冬天正是吃萝卜的季节，大家可以将菜谱收藏起来试试！零失败的好方子！好吃又简单，过年的时候多做点，解腻下饭简直棒极了！我们家亲戚每次都是吃了还要带走呢！