你心中的最下饭的一道菜是什么？

下饭的菜，不止一道。

适合跟米饭搭配的菜有很多，具体可以根据自己的喜好，参考下面这张菜单。

但是，非要我说出个最佳，那我就来推荐以下三道菜，和一款无敌于天下的自制酱。

⭕️酸菜白肉

去年冬天狂热爱上的酸菜白肉，绝对是米饭杀手。

在我们楼下小饭馆吃了好几顿酸菜白肉，怎么吃都吃不腻

天寒地冻，寒气周身，喝上一口热乎的，才能给凛冬续命。

锅子是冬日美食的绝佳之选。

不管是火锅、砂锅还是铁锅，一旦端上桌，点上火，身上的寒意已经驱散大半了。

酸菜，源自东北，深受北方百姓所爱。

想起小时候，物资匮乏，冬天的蔬菜贵的堪比黄金。几乎家家户户都会提前冬储大白菜，这习惯甚至延续到今时。

当酸菜遇到锅子，更是将它酸、脆、爽、滑的综合优势发挥到了极致。

半锅清水肉汤，一层胡椒面儿，一把葱花，铺底的酸菜，点缀上几片白肉。

待食材在固体酒精的作用下，开始逐渐加热到冒泡，沸腾，酸香混合着胡椒的辛麻开始弥散。

这时候可以先来上一碗汤，暖暖身子。

接着夹上一筷子酸菜和粉丝，舀上一勺汤，再配上几片白肉，配着米饭，开造！

这浅浅一锅汤，是不够的我吃的，中间必须让服务员再续上一次。

依然是白汤、胡椒、葱花，加入后不要着急吃，还得焦急得等着开锅，然后多煮一会，榨干酸菜的每一分滋味。

菜越来越少，一勺千翻万滚的汤同样可以混合着干掉一整碗米饭，那浓厚的味道甚至超越了酸菜和白肉本身。

三碗米饭下肚，最后留下锅底那口汤溜溜缝，酸的让我龇牙咧嘴，但好生过瘾！

一锅酸菜白肉，何惧凛冽寒冬！

由于现如今的我，饭量远不如孩童时期，依然可以靠着一道酸菜白肉干下三碗饭。而且这玩意儿还能续锅，理论上把我撑死六回都绰绰有余，所以推荐指数：★★★★

⭕️鸡蛋羹

其实我第一个想到的，是鸡蛋羹。

我自己做的鸡蛋羹，不好看，但巨好吃！

在我漫长的四十年生涯中，鸡蛋羹绝对是必不可少的配米饭首选。

当我还在牙牙学语，每当我奶奶问我想吃什么，我都会说鸡蛋羹。

也许是因为我天生爱吃豆腐脑，可这玩意儿家里不好做，得出去买。而且那时候只有白天卖豆腐脑。我小时候很挑食，得不到所求，就会哭闹（后来改好了，粑粑都吃~）。而和豆腐脑口感最接近的，莫过于鸡蛋羹了。

鸡蛋羹咸鲜Q弹，入口即化，拌米饭一绝！哪怕是现在，经常会因为胃口原因，想不出要吃啥。每当这个时候，鸡蛋羹就会隆重登场了。

而且选择鸡蛋羹，还有个原因，它太容易做了。

鸡蛋三个，凉白开大约300克，酱油、盐、食用油(最好是花生油)适量，混合在一起，放入一切可以实现蒸制功能的厨电中即可。

可以先蒸个20分钟，看看定型的情况。

做好的鸡蛋羹，表面定型，翻开里面也很软嫩。

单独搭配这道菜，巅峰时期我吃过3碗饭，所以推荐指数：★★★

⭕️尖椒肉丝

尖椒肉丝，也是一道搭配米饭的绝佳菜肴，因为它伴随了我整个大学时期。

我们学校比较小，食堂也不多。不过三食堂的小炒，绝对名震京城！

那时候食堂盒饭，一荤一素三两饭，大概是4块多钱。而三食堂一个小炒是6块钱。

别看就差2块钱，足够在网吧上一个小时网了。

但一个小炒，经常可以满足2-3个同学饱餐一顿。

这么一算，又便宜又好吃，绝对是最佳优选。

而点击率最高的，就是尖椒肉丝了。

其实我们学校的尖椒肉丝不算辣，但是味道真的是一绝。浓郁厚重，肉丝给的还特别多。最重要的是，亮油宽汁儿！盘子底下的油汁儿才是真正的下饭神器。

三个人，一斤多米饭，一盘尖椒肉丝，吃完真的是无限满足！

由于这道菜可以同时喂饱三个人，所以推荐指数：★★★★★

⭕️鸡蛋酱

一款凝聚绵绵乡愁的东北鸡蛋酱，是多少人梦中的回忆。

这是网图，等我哪天回家，把我家的鸡蛋酱拍来，比这个看着还香

鸡蛋和大酱，天作之合。咸鲜适口，佐以粥品米饭，亦或是馒头大饼，更可以配上东北蘸酱菜。

我家的鸡蛋酱，是我姥姥家一脉相承传下来的。所以我妈也会做。

隔三差五，家里的冰箱，就会出现一碗鸡蛋酱。喝粥配米饭都是绝配。

几十年都是如此。

虽然酱的味道比较大，放在冰箱里不容易散去，不过谁让它好吃呢。

再说自从入手了冰箱除味神器灯笼卫士，再也不怕冰箱里有异味了。

因为鸡蛋酱制作简单，适配性非常广，所以推荐指数：★★★★★

好了，以上就是我推荐的，下饭的菜和酱料。

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