喜相逢这里不止有 海鲜面

2024-06-16 15:16:12 0点赞 0收藏 0评论

喜相逢海鲜面的老板从小爱吃,中学开始自己做便当,因为『他做的菜比爸妈做的还好吃』。 从事餐具贸易工作很多年,往来大陆,欧美市场多年,所以他对于各国美食、香料都熟悉也热爱。

退休后不想停止活动,于是开了这家小面馆,一开始只卖四款面─黄鱼煨面、葱油拌面、炸酱面和牛肉面

喜相逢这里不止有 海鲜面

他的菜完全体现中西合并的精神,口味虽偏中式,但大量使用初榨橄榄油及西式香料,是过去市场没有见过的套路,整体呈现乾净清爽,就算是大菜,也都天然健康,吃到饱足隔天也不会口干舌燥。 甚至连甜点都自己做烤布丁、炒枣泥、蒸芋泥,真的是食不厌精的最佳代表

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皮蛋豆腐

喜相逢的皮蛋豆腐不但刀功精致,还选用鸡蛋制成的皮蛋,打成泥后铺切的超薄的白豆腐上,令人惊艳。」

「这道菜可能所有的人都在做、所有的人都知道,但是却没有人想过要去改变它。 我挑出来的这10盘'最好的配角',都花心思去改变,让这些平凡到不能再平凡的东西,

喜相逢这里不止有 海鲜面

产生出一个记忆点、一个特色。」 他认为喜相逢的皮蛋豆腐,和别人不一样的是「一般的作法是一块豆腐切成八块,上面再放一个皮蛋; 这样的处理,大家都觉得理所当然,没有人想到要去改变。 但'喜相逢'不一样。 先把豆腐片得很薄,

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淋上打成泥的皮蛋后再调味; 将很平凡的小菜处理得很独特,让我百吃不厌。」

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