平底锅就能做的甜品，100%成功！家庭版配方零添加，细腻软糯、香迷糊了！

谁能拒绝得了榴莲千层的诱惑呀~

这个口感绵延的蛋糕，一层一层的香滑软糯蛋皮，夹杂着一层一层的榴莲肉混合鲜奶油，一直以来都是最受大众欢迎的甜点之一。女人和孩子们尤其为它着迷！

自从断糖以来，很久没动手做甜品了，为了处理掉冰箱里快要过期的淡奶油，顺手就做了这个简单、不费时间品种。

自己动手做这榴莲千层其实不难，试过各种方子，这个方子比较简单易学，是我收藏的宝藏方子。只要稍微给点耐心，100%煎出完美千层皮。自己在家做的榴莲千层，绝对比卖的好吃！超简单的方子，一定记得收藏试试！

榴莲千层里的榴莲，建议选很熟的那种果肉，比干包的好处理，口感也更细腻。

食材：

皮：牛奶280毫升 鸡蛋2个 黄油20克 淡奶油20克 细砂糖40克 低粉100克 盐1克

夹心奶油部分 淡奶油500克 细砂糖40克 榴莲300克

做法：

食材都准备好，淡奶油放入冰箱冷藏一个小时以上。（为了省事，我家的淡奶油都是直接放冰箱冷藏保存的。）如果没有低筋面粉，自己用普通面粉可以调配。一般来说，普通面粉和生粉按照4:1的比例混合，就可以调配成低粉，也就是加入25%的生粉即可将普通面粉调成低粉。学会自己调配低粉，自己在家做蛋糕和小饼干，可省事多了！

黄油隔水融化（或者用微波炉直接加热融化），鸡蛋加入白砂糖，用搅拌器搅拌至颜色变淡，再依次倒入黄油牛奶搅拌至油跟蛋液完全融合。

面粉过筛，倒入液体中搅拌均匀。

搅拌好的面粉糊再过一次筛，保证面粉的细腻。

调好的面糊最后变成这种丝滑的状态，没有任何颗粒感。

舀一勺面糊，倒入平底锅（我用的是专门做千层的浅口平底锅），晃动锅让面糊流淌布满整个锅底，开小火。

如果布满锅底后还有多余的液体，一定要到出来，不然煎出来的饼皮太厚了，影响口感。

面糊渐渐凝固，颜色慢慢变白，煎到整个饼面开始冒小泡泡时就可以了，（每做一个，将面糊拌匀，防止沉底）

想要蛋皮煎得美，煎得嫩，煎得滑——火候是关键，一定不要着急，火大了，蛋皮底部就容易变黑。

先稍微大点火让锅热起来，然后再关小火，舀一勺面浆进锅里，立马提起锅顺时针转一圈，让面浆均匀摊在锅里，待面浆凝固了就可以了，别煎太久。

整个煎蛋皮的过程就是重复此步骤，每煎一张，一定要放在湿抹布上降温，这样就很容易撕下完整的蛋皮。
这个配方做6寸的话，大概可以煎20张蛋皮，8寸能做12张。

嫩滑又有弹性的蛋皮~
煎好之后已经忍不住咬了一大口，就算不加馅料的蛋皮也好香好好吃！

虽然煎蛋皮过程需要一点时间，但看着一张张煎好的蛋皮高起来，很有成就感呀~ 蛋皮里加了黄油，所以不会粘在一起，放心做吧！

想要蛋皮整齐好看，可以用慕斯边把多余的蛋皮切掉。自己吃可以忽略此步骤。

蛋皮全部做好后，放入冰箱冷藏一会，在冷藏的时候我们就可以做奶油馅了。

糖加入淡奶油里打发，我是用电动打蛋器，如果用手打的话………也不失为是一种练臂力的好方法。

打到硬性发泡，就是提起来可以呈直立的小三角。奶油一定要够硬，不然就流得到处都是！

你想做榴莲味的或者芒果味的啥味道都行，记得果肉都要提前用充分打碎成泥。

将榴莲肉泥加入淡奶油中，继续用打蛋器或者刮刀拌匀即可。

榴莲肉可以按个人口味添加，喜欢味道浓点的可以多放一点，没关系。但不要比奶油还多，会全部流出来的。

取一张蛋皮，铺在8寸蛋糕底托的正中间。

刮一勺奶油放在饼皮中间。

用刮刀将奶油抹平

然后我们就一层奶油一层皮的叠加上去。（奶油尽量抹平、边缘和中间一样厚，摞高后边缘的饼皮才不会塌）

大功告成！！放进冰箱冷藏一两个小时，让奶油定型很好切的~

娃说超级好吃，一口气吃了两块，顺便预定了明天还要做！

小贴士

煎蛋皮不需要再放油了，面浆里已经有黄油，而且平底锅不会粘的~

蛋皮和榴莲肉本身已经有甜味，所以奶油里的糖就不用加很多了。

对了，淡奶油一定要用安佳或者铁塔的才能打发至硬性发泡，或者蓝风车也可以。用雀巢和欧德宝的话永远打不发，拿来抹夹层的话就会流得到处都是……丑不忍睹。

方子本来是6寸的，我的锅是8寸，感觉也可以，就是稍微矮一些。