伏天的丝瓜和虾太绝配

三伏将至，清甜多汁的瓜果，是缓解夏日暑热之气的理想食物。炎炎烈日下，丝瓜更是“顺时养生”的绝佳之品，它的4大保健功效简直就是为夏天而生的。

丝瓜有助于消暑，但又不会过分寒凉，年长者食用，有助于预防痰湿阻滞造成的中风。丝瓜富含多种营养成分，其中蛋白质含量比冬瓜、黄瓜高1～2倍， 钙的含量高于其他瓜菜。而丝瓜汁有清洁和保护皮肤的美容作用，还可治疗皮肤色素沉着，具有消除雀斑、增白皮肤、祛除皱纹的功效，对改善夏日皮肤状态很有好处。丝瓜不仅自身热量低，还富含可溶性膳食纤维，有助于促进肠道蠕动，调节脂质代谢，控脂降脂。丝瓜富含皂苷类物质以及镁元素、钾元素，能保护血管内皮，增强心肌。夏天高温心脏容易“跳闸”，常吃丝瓜没坏处。

鲜丝瓜对普通家庭很友好，一根几块钱，煮汤炒菜样样行，端上桌够一家人吃，很划算。平时，有朋友喜欢将丝瓜和鸡蛋或西红柿一起炒，虽然味道不错，但没有将丝瓜的滋补作用发挥出来。其实，夏季炒丝瓜，最佳搭档应该是——虾！

中医认为，虾有温阳补肾的作用，和丝瓜一起做拌菜，适合夏天清补，养足阳气、不上火。

爽口丝瓜拌虾

材料：鲜虾、丝瓜各适量。调料：海米、姜片、食用油、生抽、蚝油、料酒、芝麻。做法：

1.鲜虾洗净剥壳，虾头及虾壳留存备用。

2.锅中热少量油，放虾壳、虾头、姜片小火炒至出油。

3.再用虾油爆香备好的海米，加生抽、蚝油、料酒调味，撒上芝麻，即可制作出海米酱。

4.丝瓜洗净切片后，在热水中焯制5~8秒保持爽脆口感。

5.剥好的虾仁焯熟。

6.焯好的丝瓜和虾肉用厨房纸巾擦干水分，加入一勺海米酱搅拌均匀即可。

2丝瓜鲜虾汤材料：丝瓜200克、鲜虾100克、鸡蛋1个、香菜1棵、淀粉适量。调料：香油1大匙、高汤15匙、料酒1/2大匙、胡椒粉1小匙、精盐2小匙、味精1/2小匙。

做法：1.将鲜虾去皮洗净，挤干水分，用精盐、料酒、味精、鸡蛋清、淀粉上浆。放入冰箱箱冰镇10分钟后取出待用，香菜洗净切段。

2.丝瓜洗净去皮，切成厚圆片，用小刀挖去中间的籽，制成瓜环，再将鲜虾逐个穿入瓜环中。

3.在锅内倒入高汤，烧开后放入虾坏，加入盐、料酒、胡椒粉、味精，待虾坏断生后捞出放入碗中。

4.在锅里加香油、香菜炒香，倒在虾环上即可。