因子的美食 篇一百九十二:土豆和它天生就是一对,几天不吃就馋得慌,每次吃完汤汁都不剩

2020-01-14 17:12:55 6点赞 45收藏 1评论


土豆和它天生就是一对,几天不吃就馋得慌,每次吃完汤汁都不剩


  土豆是超级百搭的食材,和许多食材都能配成一对。不过最最经典的还是要算土豆和牛肉的组合了。我们一家子都是爱吃肉的吃货,却很少买猪肉的,牛肉倒是隔三差五就会买来吃。牛肉具有补脾胃、益气血、强筋骨的功效,秋冬季吃牛肉也最是适合的。牛肉的各种做法我都喜欢,红烧、炖煮的,炒的、卤的、煎的牛肉,没有不爱的。经典的牛肉炖土豆那是吃过无数次的家常美味,土豆粉糯、牛肉软烂,吃多少次都不觉得腻,而且每次吃完连汤汁都要拿来拌饭吃。这不有几天没吃了这道菜,又惦记着炖上一锅解馋呢!闲话不多说,还是来看看土豆炖牛肉的详细做法!


土豆和它天生就是一对,几天不吃就馋得慌,每次吃完汤汁都不剩


土豆炖牛肉

『用 料』牛腩 500克 土豆 250克 干红辣椒 4个 冰糖 15克 姜 5克 大葱 一根 料酒 二汤匙 盐 1茶匙 八角 一个 桂皮一块 生抽 2汤匙 老抽 半汤匙 油 3汤匙

『做 法』

1、将牛腩清水浸泡多换水,洗净后切成大约4x4cm的方形块;土豆去皮切块放清水中浸泡;大葱切段,生姜切片,桂皮、八角待用。


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2、牛腩块放入冷水锅中大火煮开,中火煮2一3分钟,捞出肉块后,用温热的水冲洗掉表面浮沫。


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3、土豆用洗水冲去表面的淀粉,沥干水分。炒锅中加二汤匙油,开中小火将土豆煎至表面微有焦色,盛出沥油待用。


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4、铸铁锅加入少许油,将沥干水分的牛腩放入锅中,中小火煸炒,使牛腩表面形成焦层,这样能锁住肉汁的鲜香。


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5、然后牛肉中放入大葱、生姜、八角、桂皮、干红辣椒一起翻炒出香味。


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6、接着调入生抽、老抽、料酒翻匀,倒入适量开水,水位高于牛腩多些。


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7、大火煮开后,小火炖煮40分钟。直到筷子能顺利插入牛腩。然后捞出生姜、桂皮、八角、大葱、干红辣椒,将煸好的土豆放入锅中,调入15克冰糖,一茶匙盐,继续小火炖煮二十分钟,直到汤汁收浓即可。注意不要把汤汁给炖干了,中途记得翻动土豆和牛腩,以免糊底。


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『小贴士』

1、土豆洗去表面淀粉后,炒制过程不容易粘锅,过油的土豆炖煮时不容易炖烂不成形。

2、做这道菜用牛腩比较好吃,也可用牛腱子肉。


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  今天的推荐就到这里了。喜欢这经典味道土豆炖牛肉吗?记得来留言哦!喜欢本文的亲们请点赞、收藏、评论和转发,有什么不对之处也欢迎来吐槽、指点。关注自由自在的因子,更多优质食谱和美食视频分享。

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