当前位置:
文章详情

宫保汁、鱼香汁、糖醋汁、照烧汁,学会调这四种汁从此炒菜不用愁!

2019-08-01 08:24:35 450点赞 8614收藏 102评论

经常下厨的人都知道,酱汁的调制对很多菜都起着至关重要的作用,无论是中餐还是西餐,对于调制酱汁都有各自的讲究,多一分失去精华,少一分差强人意,要追求的就是恰到好处的那个点!

宫保汁、鱼香汁、糖醋汁、照烧汁,学会调这四种汁从此炒菜不用愁!

今天贝小煮整理了4种中式菜品中经常会用到的酱汁,宫保汁、鱼香汁、糖醋汁、照烧汁,煎炒烹炸都能完美融合,掌握了这几种神奇酱汁发配方,以后炒菜就不用愁了!


宫保汁

用料:米醋10ml · 白糖50g · 生抽20ml · 花雕15ml

制作:将宫保汁用料混合搅匀即成宫保汁。

宫保虾球

宫保汁、鱼香汁、糖醋汁、照烧汁,学会调这四种汁从此炒菜不用愁!

宫保汁、鱼香汁、糖醋汁、照烧汁,学会调这四种汁从此炒菜不用愁!

用料

——

虾仁300g · 熟腰果150g

干辣椒40g · 花椒8粒

鸡蛋1枚 · 葱段20g · 水淀粉20ml 

姜片30g · 油800ml

辣椒油25ml · 盐2g · 生粉10g

步骤

——

1/ 虾仁去虾线,放入盐、全蛋腌10分钟。

2/ 将虾仁裹上生粉。

3/ 虾仁一个个放入六成油锅中,中火炸至金黄后捞出。

4/ 另起锅,放干辣椒、花椒、葱段、姜片煸香,倒入宫保汁、水淀粉。

5/ 放入虾仁、熟腰果、辣椒油大火炒匀即可。


鱼香汁

用料:生抽10ml · 醋30ml · 白糖20g · 盐2g

制作:炒菜过程中以此加入用料即可。

鱼香豆腐

宫保汁、鱼香汁、糖醋汁、照烧汁,学会调这四种汁从此炒菜不用愁!

宫保汁、鱼香汁、糖醋汁、照烧汁,学会调这四种汁从此炒菜不用愁!用料

——

北豆腐500g · 猪肉馅80g

泡辣椒40g · 葱花20g

蒜末20g · 姜末5g

油800ml · 盐2g · 白糖20g

生抽10ml · 醋30ml

步骤

——

1/ 北豆腐切块。

2/ 锅中倒油,油温八成热时,放北豆腐炸至金黄色捞出。

3/ 锅中留底油,放入猪肉馅炒熟成白色,再放入泡辣椒、生抽、醋、姜末、蒜末、白糖、盐、清水150ml。

4/ 放入豆腐块烧5分钟盛出,表面撒葱花即可。


糖醋汁

用料:醋50ml · 生抽25ml · 老抽5ml · 蚝油5ml · 白糖40g

制作:锅中倒150ml清水,放入糖醋汁用料,小火煮开搅匀即成糖醋汁。 

糖醋带鱼

宫保汁、鱼香汁、糖醋汁、照烧汁,学会调这四种汁从此炒菜不用愁!

宫保汁、鱼香汁、糖醋汁、照烧汁,学会调这四种汁从此炒菜不用愁!

用料

——

带鱼400g · 葱段10g · 葱花5g

姜片10g · 油600ml · 盐2g

生粉10g · 料酒15ml

步骤

——

1/ 带鱼去磷、去内脏。

2/ 带鱼表面用斜刀轻划一下已方便入味。

3/ 带鱼放入盐、姜片、葱段、料酒腌 10分钟。

4/ 带鱼表面裹生粉。

5/ 放入六成油温的油锅中,中火炸至两面金黄后盛出。另起锅,将带鱼放入锅中,再加入糖醋汁,中小火烧5分钟,盛出装盘后表面撒葱花即可。


照烧汁

用料:味淋15ml · 清酒15ml · 老抽5ml · 水淀粉30ml · 白糖15g

制作:锅中加300ml清水,放入照烧汁用料混合,小火煮至黏稠即成照烧汁。 

照烧鸡肉

宫保汁、鱼香汁、糖醋汁、照烧汁,学会调这四种汁从此炒菜不用愁!

宫保汁、鱼香汁、糖醋汁、照烧汁,学会调这四种汁从此炒菜不用愁!

用料

——

去骨鸡腿肉1块 · 西蓝花30g

米饭200g · 葱段30g · 姜片30g

油100ml 

步骤

——

1/ 鸡腿肉中加葱段、姜片腌制10分钟。西蓝花焯水盛出。

2/ 另起锅倒油,油温四成热时,放鸡腿肉小火煎至两面金黄。

3/ 将混合好的照烧汁淋在鸡腿肉上继续煮。

4/ 汤汁煮浓稠后盛出。照烧鸡肉切块码在米饭上,西蓝花码放在旁边即可

本文经贝太厨房授权转载,原标题《万能中式酱汁!从此炒菜不用愁!》,作者:贝小煮,未经允许请勿转载

未经授权,不得转载
展开 收起

MENGNIU 蒙牛 纯牛奶 PURE MILK 250ml*16盒

MENGNIU 蒙牛 纯牛奶 PURE MILK 250ml*16盒

31.35元起

三元 小方白纯牛奶 250ml*16盒

三元 小方白纯牛奶 250ml*16盒

34.43元起

剑南春 水晶剑 52度 浓香型白酒 500ml

剑南春 水晶剑 52度 浓香型白酒 500ml

406元起

好欢螺 螺蛳粉 300g*3袋

好欢螺 螺蛳粉 300g*3袋

30.39元起

伊利 金典纯牛奶

伊利 金典纯牛奶

41.19元起

新希望 原态牧场纯牛奶 250ml*24盒

新希望 原态牧场纯牛奶 250ml*24盒

49.9元起

大益 经典系列 7572 普洱茶 熟茶 150g

大益 经典系列 7572 普洱茶 熟茶 150g

36.34元起

Swisse 瑞思 柠檬酸钙片+维生素D 150粒

Swisse 瑞思 柠檬酸钙片+维生素D 150粒

47.04元起

Anchor 安佳 全脂UHT纯牛奶 250ml 24盒 普通装

Anchor 安佳 全脂UHT纯牛奶 250ml 24盒 普通装

61.44元起

广州酒家 利口福 荷香糯米鸡 (6个 540g)

广州酒家 利口福 荷香糯米鸡 (6个 540g)

21.33元起

MENGNIU 蒙牛 低脂高钙牛奶 250ml*16盒

MENGNIU 蒙牛 低脂高钙牛奶 250ml*16盒

24.45元起

金龙鱼 葵花籽清香型 食用调和油 5L

金龙鱼 葵花籽清香型 食用调和油 5L

38.8元起

MENGNIU 蒙牛 新养道 零乳糖全脂牛奶 250ml*12盒

MENGNIU 蒙牛 新养道 零乳糖全脂牛奶 250ml*12盒

36元起

沃隆 每日坚果 成人款 25g*30包

沃隆 每日坚果 成人款 25g*30包

110元起

今锦上 麻辣小龙虾 4-6钱 净虾1kg

今锦上 麻辣小龙虾 4-6钱 净虾1kg

44.61元起

大红门 经典培根 1kg

大红门 经典培根 1kg

45.9元起
102评论

发表评论请 登录
  • 最新
  • 最热
评论举报

请选择举报理由

相关好价推荐
查看更多好价

相关文章推荐

更多精彩文章
更多精彩文章
最新文章 热门文章
8.6K
扫一下,分享更方便,购买更轻松