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真香警告!我们很认真的吃了16款火腿,发现泡面才是配角

2020-02-14 18:43:25 185点赞 1787收藏 113评论

本文经町芒”授权转载,原标题《町芒评测 | 宅家馋肉?16款火腿竞“膘”,ta是多肉之王!》作者:町芒君,未经允许请勿转载

真香警告!我们很认真的吃了16款火腿,发现泡面才是配角


快问快答时间:

你突然饿了,刚好前面有个超市,你会去买什么?

你又突然饿了,刚好家里有碗泡面,你想配点什么?

你再次突然饿了,家里只剩一个馒头,你想夹点什么?

真香警告!我们很认真的吃了16款火腿,发现泡面才是配角

反正町芒君的答案都是:火腿肠。 听说在家憋了半个多月的小伙伴们都快馋肉馋疯了,生禽生肉不敢随便买,那就来根火腿吧! 

作为童年最爱、居家必备的解馋零食,火腿肠这些年也没少被DISS:火腿肠真的有火腿吗?添加剂超标吗?吃起来卫生吗?它真有新闻中说的那么不堪吗? 一站式答疑、人狠话又多的町芒君这就带着16款火腿评测走来了! 

真香警告!我们很认真的吃了16款火腿,发现泡面才是配角

足足16款火腿,你知道的品牌,我们几乎全评测了~

真香警告!我们很认真的吃了16款火腿,发现泡面才是配角


真香警告!我们很认真的吃了16款火腿,发现泡面才是配角


真香警告!我们很认真的吃了16款火腿,发现泡面才是配角

依据DCI指数从高至低排序

真香警告!我们很认真的吃了16款火腿,发现泡面才是配角

火腿肠的添加剂普遍不低,一根小小的火腿最多有17种添加剂,最少也有9种,不愧是泡面的好“兄弟”!

如果非要找无添加的火腿,町芒君建议您这边直接吃肉。 

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在这里给大家科普一下,这么多添加剂不是随便加的:红曲红让色泽更诱人,增鲜剂让你香到流泪,山梨酸钾用来防腐,再来点亚硝酸钠和瓜尔胶,防腐护色又Q弹…… 一根下去,入口十几种添加剂是基本操作。 

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作为一款饱腹感十足的肉类零食,我们在吃火腿肠时,不仅要求健康美味,还要低盐少钠,最好再高蛋白、低热量……所以,町芒君从钠含量、热量、蛋白质、肉质四个维度挑出三款火腿,孰优孰劣,数据说话。 

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双汇肘花小火腿看起来肉多、吃起来香,而且标明不含淀粉,热量居然仅有177大卡/100g,一整根肉嘟嘟的火腿肠下肚,热量才相当于一小碗米饭。

百草味炭烤小香肠蛋白质含量非常“奥利给”,达到23.8g/100g,比林道斯黄金肉柳的10.2g/100g高了1倍还多。

林道斯黄金肉柳比较值得称赞的就是钠含量,仅有339mg/100g,但是他的肉质真的给不起好评,看起来像是一整根猪腿肉,吃起来却有很重的淀粉感。 如果出门旅行想买火腿肠带着,请一定看看以下4款。

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百草味炭烤小香肠、俏香阁奥尔良味脆骨肠、网易严选炭火烤肠、口水娃小香肠,这四款产品的包装必须提出表扬!

都是一大包里分装了独立小包装,小巧、便携,而且都有牙口便于拆封,简直是为了旅途量身打造的产品。而且都不是很重,还个个顶饱! 还有,对林道斯黄金肉柳提出批评,看图:吃出疑似猪毛异物的图片

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居然有类似猪毛的异物!可能它想说的自家原材料是猪肉,但也不必用这种方式来证明……

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很多人提起火腿肠,第一反应就是双汇王中王,其实市场一直在更新换代推出新品,论味道,火腿肠界的第一把交椅还是“大哥”王中王吗?

真香警告!我们很认真的吃了16款火腿,发现泡面才是配角

町芒君十余位感官评测官干吃16根火腿肠,从香气、外观、滋味、口感四个维度给你尽可能客观的综合评测! 

真香警告!我们很认真的吃了16款火腿,发现泡面才是配角 

俏香阁奥尔良味脆骨肠味道不错,像烤的奥尔良鸡胸肉,能吃到肉块和脆骨粒,咸淡适中,而且是独立小包装,就是口感太硬了,不够Q弹。 

万威客台式香肠直接吃就很香,略微有点腻,一口咬下去有油溅出来,香!肉块颗粒感十分明显,想吃肉的时候来一根会很过瘾。 

双汇王中王还是熟悉的味道,估计大家看到名字,脑子里已经翻出了它的味道记忆,淀粉感略重,但是口感爽滑,咸淡适口。 

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虽然火腿都是论根买,但町芒君还是倔强地把价格换算成了每100g的价钱,此次评测的品牌中,最贵的网易严选比最便宜的泡面拍档足足贵了12倍! 

真香警告!我们很认真的吃了16款火腿,发现泡面才是配角

(该价格根据2019年12月份实际采购价格换算) 

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DCI评分:8.1

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10种添加剂,烟熏感较重,肉粒丰富而且肥瘦均衡,肉质Q弹劲道,外表肠衣偏硬,像是过年时家里挂在墙上的那种火腿,后味有酱油和盐味。 

【双汇旗舰店】无淀粉小火腿速食肘花火腿休闲午餐火腿肉片85g*5量贩装31.9元京东去购买

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DCI评分:8.1

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14种添加剂,色泽红亮,看起来很有食欲,吃起来是微甜的腊肠味,特别有嚼劲,油脂感比较重,很香!口感有点偏硬,几乎没有淀粉味道。 

网易严选炭火烤肠休闲食品办公零食香肠猪肉干原味150克18元京东去购买

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DCI评分:8.0

真香警告!我们很认真的吃了16款火腿,发现泡面才是配角

9种添加剂,一口咬下去有油溅出来,香!有点咸、腻。肉块颗粒感十分明显,想吃肉的时候来一根会很过瘾,但是包装没有密封条,一袋有十几根,不好保存。

中粮万威客脆皮热狗肠(原味)300g/袋全程冷链烧烤食材香肠火腿肠热狗热狗肠脆皮肠24.6元京东去购买

 

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DCI评分:7.8

真香警告!我们很认真的吃了16款火腿,发现泡面才是配角

14种添加剂,独立小包装,没拆开都能闻到烟熏味,色泽深红,一口就能吃到肉丝和肥肉粒,肉香味倒一般,口感Q弹偏硬。

百草味炭烤小香肠180g脆骨烤肠猪肉类熟食零食网红休闲小吃烟熏味27.9元京东去购买

 

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DCI评分:7.7

真香警告!我们很认真的吃了16款火腿,发现泡面才是配角

13种添加剂,口感特别硬,不油,但很香,味道不错,能吃到脆骨粒和肉块,还有奥尔良烤鸡的味道,咸淡适中,后味有点胡椒味。 

俏香阁肉干肉脯休闲零食猪肉枣火腿肠奥尔良味脆骨肠96g/袋19.9元京东去购买看百科

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DCI评分:7.4

真香警告!我们很认真的吃了16款火腿,发现泡面才是配角

9种添加剂,对比其他15种淀粉味略重,后味比较咸,口感弹嫩,肉味不算浓郁,评测过程中氧化迅速。但是有童年滤镜在,真的不能说它难吃。             

双汇火腿肠王中王火腿肠60g*10支/600g装24.9元京东去购买看百科

真香警告!我们很认真的吃了16款火腿,发现泡面才是配角

DCI评分:7.4

真香警告!我们很认真的吃了16款火腿,发现泡面才是配角

13种添加剂,入口就是大蒜的冲味,闻着和吃着都很咸,烟熏味掩盖了肉香,能吃到明显的肉粒和肉筋。   

【预售】雨润火腿肠香卤火腿西式火腿260g*3袋方便速食即食39元京东去购买

 

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DCI评分:7.4

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10种添加剂,看起来像面粉和辣椒粉和在一起的颜色,闻着有辣椒味,入口咸,而且偏辣。淀粉感重,口感绵软,没有肉香。    

美好辣子蜀黍火腿肠爆裂辣四川味道30g*8支8.9元京东去购买看百科

 

真香警告!我们很认真的吃了16款火腿,发现泡面才是配角

DCI评分:7.4

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11种添加剂,蒜味浓郁,肠衣很脆,咬开之后能看到明显肉粒,咸淡适宜,口感Q弹,一袋3根裸肠,也是没有塑封,很难保存。 

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DCI评分:7.3

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10种添加剂,加热过后,一根能配一碗白米饭,真的咸!一袋11根裸肠,包装还没有塑封……油脂味过重,放凉了之后有比较重的酒味,略带一点甜味。 

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DCI评分:7.1

真香警告!我们很认真的吃了16款火腿,发现泡面才是配角

14种添加剂,第1口香得销魂,第2口咸得灌水……隐约还吃出了泡面味儿……淀粉感比较重,调料味很重。

双汇泡面拍档火腿肠45g*50支/整箱方便面泡面搭档伴侣香肠小吃零食品1箱62.8元京东去购买

 

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DCI评分:7.1

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15种添加剂,有淡淡的肉香,可以看到肉筋,败在淀粉味过重,而且味道偏咸,泡在泡面里连调料都可以少放点。

金锣火腿肠肉粒多火腿肠30g*9支13.6元京东去购买看百科

 

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DCI评分:7.1

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13种添加剂,包装大到令人震惊,感觉一辈子也吃不完,而且还没有塑封条。有种凉菜卤味,口感软糯,入口像淀粉较重的肉丸子。 

林道斯熟食黄金肉柳东北特产豆皮肉肠火腿肠340g12.8元京东去购买

 

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DCI评分:7.1

真香警告!我们很认真的吃了16款火腿,发现泡面才是配角

17种添加剂,有股孜然味,调料和香精味都很重,基本没什么肉味,吃起来像5毛钱一袋的辣条,咸咸的。             

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DCI评分:7.1

真香警告!我们很认真的吃了16款火腿,发现泡面才是配角

16种添加剂,闻起来就有玉米的香味,肠衣劲脆,但后味过甜,玉米的味道盖过了肉的味道,嚼着有肉感,但吃不到肉块。   

双汇火腿肠火腿香肠玉米热狗肠玉米肠160g袋装6.5元京东去购买看百科

 

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DCI评分:7.1

真香警告!我们很认真的吃了16款火腿,发现泡面才是配角

16种添加剂,贴心的小包装,然而看起来有点廉价。闻着有枣味,入口又硬又干,肉香味一般,整体口感过甜。    

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很多人会有疑问,为什么猪肉价格都涨上天了,火腿肠却还是老价钱? 有一种声音认为,火腿肠不涨价是在用料上“偷工减料”了。这个猜测肯定是错的,因为火腿肠的制作有一套国家标准,对水份、蛋白质、淀粉含量都有定量,商家如果在用料上使坏,即违反《食品安全法》,轻则罚款、重则入狱。

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还有一种声音说是配方改了,其实这也很难,如今的火腿肠都是工业化制作,一个企业更改配方,至少需要半年时间准备,还要面临食药监局的层层审核。一个批次几十万的货物,万一配方出现问题,所有货物立刻报废,所带来的经济损失难以估算。 所以,大家别只盯着一块钱一根的火腿肠说“不涨价”,含肉量高的价格确实也会高一点,但在很馋肉又懒得下厨房的时候,来根火腿肠就是“最佳选择”,贵也值得! 那么问题来了:你一吃就停不下来的火腿肠是哪款?快来下方“留言区”说一下,看看有多少人的选择和你一样!

町芒优选指数(DCI)由町芒研究院发布,从执行标准(Standard)+品质标准(Quality)+感官标准(Sensory)三个维度综合评测一款产品,得出的该款产品的最终指数,该指数数值越高,则代表产品的综合品质越好。

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* 本期采购产品:火腿肠* 采购品牌:16款

* 采购费用:349.57元

声明:1、本次评测文章中所提及品牌名称均为产品包装标称品牌名称;2、评测结果仅针对本次采样产品,不代表该品牌所有产品;3、文章禁止商业用途转载,如需转载,需经町芒授权。

未经授权,不得转载
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