因子的美食 篇一百一十四:莲藕最下饭的做法,比清炒更够味儿,开胃下饭,超有食欲

2019-09-23 13:30:00 0点赞 16收藏 1评论

莲藕最下饭的做法,比清炒更够味儿,开胃下饭,超有食欲

  “荷莲一身,秋藕最补人”。秋季的藕是餐桌上的常客。秋季天气干燥,吃藕能养阴清热、润燥止渴、清心安神。当清脆的藕丁和风味独物的豆豉相遇,呈现出层次丰富的味蕾感受,比清炒更够味儿,比凉拌更脆爽,吃起来非常开胃下饭,食欲满满。豆豉什锦莲藕的详细做法,小伙伴们一起来看看吧!

莲藕最下饭的做法,比清炒更够味儿,开胃下饭,超有食欲

豆豉什锦莲藕

【用 料】莲藕 150克 青椒 50克 红椒 50克 胡萝卜 80克 香肠 2根 香菇 30克 泡发的黑木耳 20克 豆豉 15克 葱 5克 姜5克 蒜 10克 盐 1茶匙 生抽 1汤匙 陈醋 1汤匙 白糖 半汤匙 香油 1茶匙 白醋 1小勺 水淀粉 适量 油 适量

莲藕最下饭的做法,比清炒更够味儿,开胃下饭,超有食欲

【做 法】

1、豆豉稍剁碎些,蒜剁成蓉,姜切末,葱切成葱白段和葱花待用。

莲藕最下饭的做法,比清炒更够味儿,开胃下饭,超有食欲

2、青红椒去蒂去籽斜切成菱形片,胡萝卜去皮切成小丁,香菇洗净去蒂切成小丁,泡发好的黑木耳切成丝,香肠切成小丁待用。

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3、莲藕去皮切成小丁。切好的藕丁放清水中,加一小勺白醋,以免其变色。

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4、准备一锅清水,加些许盐和油,藕丁放入沸水中焯水2一3分钟。这一步能使藕丁在后面的烹炒中更快炒熟。焯好的藕丁放冷水中过凉,沥水待用。

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5、锅中加油烧至五成热,下姜末、蒜末、葱碎爆出香味。

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6、锅中先放入香菇丁和胡萝卜丁大火翻炒2一3分钟至断生,接着放入豆豉翻炒出香味。

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7、然后放入黑木耳、香肠丁、青红椒片、藕丁翻炒至断生。

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8、加1茶匙盐、半汤匙白糖、1汤匙生抽、1汤匙陈醋调味,翻炒均匀。

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9、起锅前淋一茶匙香油,勾些许水淀粉提亮菜色。美味的豆豉什锦藕丁就做好了!

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【小贴士】市场上那种颜色较白、卖相好看的莲藕有可能经化学制剂柠檬酸浸泡,那就不要购买了。选购时要挑较粗短的藕节,这种成熟度足,口感较佳。

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