这菜农村树上随便就能摘一把，我们这却卖二十五一斤，你说贵不？

香椿又叫香椿芽，生长在乔木上，是每年三月份上市的树生蔬菜。以前在农村想吃香椿，去院子里的树上随便就能摘一把，现在个人家中很少能看见香椿树了，普遍改成了人工种植，上市价格也是不菲，我们这里就卖到二十五一斤。香椿具有清热解毒、健胃理气、润肤明目的作用，还可以提高机体免疫功能，是一种具有保健功能的蔬菜，它的花语就是长寿的意思呢！但是香椿有股特殊的味道，据说有的人很爱，有的人吃起来甚至要吐。我家就挺喜欢的，每年的这个时候不管卖的多贵也要吃上两次，春天不吃香椿，总觉得差了点味道，嗯……应该是春的味道吧!

香椿拌豆腐

食材:香椿一把(约120克) 北豆腐150克 味极鲜1汤匙 香醋1汤匙 糖半汤匙、盐适量 香油半汤匙 辣椒面适量 熟芝麻适量 食用油适量

烹饪步骤:

1.香椿摘去老根清洗干净，北豆腐切成小方块

2.锅中烧开水放一茶匙盐，然后将豆腐烫煮约1-2分钟，捞出放入冷水中防止粘连

3.另起锅烧开水加几滴食用油和一茶匙盐，再放入香椿焯烫约一分钟，待香椿变绿后捞出过凉水，挤干水分切碎

4.将豆腐沥干水分与香椿一起放入容器中，调入味极鲜、香醋、糖、盐和香油

5.再把辣椒面和芝麻放到最上面，锅中倒适量食用油烧热后，浇倒在辣椒面和芝麻上榨出香味

6.用筷子轻轻拌匀装盘即可

7.一道美味的香椿拌豆腐就做好了!

小贴士:

这道菜中的调味料按照个人口味添加即可，喜欢什么、不喜欢什么，您可以随意。豆腐焯烫一下可以去除豆腥味，还可以使豆腐更结实，香椿焯烫时加入食用油和盐可以保持颜色翠绿，还能去除部分的亚硝酸盐，但是豆腐和香椿都不要焯烫时间太长。

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