手把手教你正宗东北菜，外焦里嫩、口感酸甜，一吃就上瘾！

糖醋里脊

糖醋里脊是将猪里脊肉腌制、挂糊，再经过高温油炸，最后裹上番茄芡汁而成。成品酸甜咸香、外焦里嫩，老少皆宜。

配料：猪里脊300克 番茄酱40克 醋2汤匙 糖3汤匙 料酒2汤匙 盐1茶匙 玉米淀粉50克 鸡蛋清1个 白胡椒粉少许 食用油约500克

制作步骤：猪里脊洗净后切成小手指粗细的条状

将肉条放入容器中，加入半茶匙盐、料酒和胡椒粉拌匀后腌制15分钟

小碗中放入两汤匙醋、三汤匙糖、半茶匙盐、一平匙淀粉、20克清水，搅拌均匀成芡汁备用

50克玉米淀粉、50克清水和一个蛋清混合均匀，调成淀粉糊

将淀粉糊倒入腌制好的肉条中拌匀，使肉条均匀的挂上淀粉糊

锅中放油烧至八成热，将肉条一条一条的放入锅中，用小火炸制

炸至肉条变色、表面呈硬壳状捞出控油

再次升高锅中油温，把炸好的肉条放入锅中复炸一遍

炸至表面金黄捞出控油

锅中留底油，放入番茄酱小火炒至冒泡

倒入调好的芡汁煮至浓稠油亮

再放入炸好的肉条

快速翻炒均匀出锅即可，也可以撒少许熟芝麻

一道美味的糖醋里脊就做好了！

小贴士：

炸制猪肉条时可以少量多次的操作，这样可以减少油耗

用过的油可以留着炒菜，但不能再炸东西了，因为这样不健康

最后的番茄芡汁可以按照自己的口味调配