内心都很黄 就看坚持多久才会硬——论水煮蛋煮多久才合适

是的，外表很坚硬，里面很清纯，但内心都是黄色的——“鸡蛋”是每个减脂增肌人天天都会吃的食物。

它的蛋白质类型和氨基酸构成都十分适合我们吸收利用。

鸡蛋中蛋白质的吸收利用率比米饭、粥、面包等食物高。带壳水煮蛋的蛋白质消化率高达99.7%，几乎能全部被人体吸收利用。

无需另外加调料，不论是为了健康或者减脂，不管大人小孩还是老人，水煮都是无可挑剔的料理方式。

那么煮多久合适呢？

时间短了会太软，时间久了又太硬，多长时间可以煮出软中带硬或硬中带软的水煮蛋呢？

今天我们就来实验一把。

方案就是：冷水下鸡蛋，水开后开始计时，3分钟开始每分钟都取出一枚，一直到10分钟为止，最后看每分钟鸡蛋都有什么不同。

一定要冷水下鸡蛋~沸水下鸡蛋会煮爆的...

水沸后开始计时

第三分钟后捞出鸡蛋

立即过冷水1分钟，热鸡蛋遇冷水后，鸡蛋壳内壁的那层膜会脱离，会好剥。

之后每隔一分钟捞一颗

好了，经过漫长的等待8位选手已经准备就绪，外表冷静但是内心却是快按捺不住的“燥热”，下面开始退去它们的“外衣”，看看它们的内心到底是怎么样的“黄色”

3分钟的蛋想也不用想肯定不靠谱，捏着都是软的，软蛋就是你了~

3分钟

切开满满的黄色~

蛋黄基本都是流态的，蛋清勉强是固体，一首“心太软”送给你了~

4分钟

稍微凝固了一些，但还是存在粘刀的情况，依旧太软。

5分钟

5分钟的就稍微好一些了

蛋黄不那么液态，外围也开始泛白，算是软中带硬呢

6分钟

6分钟又好了很多，已经算是硬中带软那种了，我们再看看7分钟的比较比较

7分钟

7分钟的就硬挺多了，估计大多数人都能接受。

8分钟

8分钟几乎全硬，就剩最后一点点软。

9分钟

9分钟几乎已经看不到软了，只能看到中间一点点颜色的不同。

10分钟

10分钟是无可争议的全硬。

看下总览。3分钟~10分钟刚好能覆盖所有的软硬度。

总结之前还有个东西要讲下，那就是煮久之后蛋黄上那一层绿色（硫化亚铁）。

看看我们这次的水煮蛋有几个被“绿”了的~

3、4、5分钟不用考虑，蛋黄软的都拿不起来，都是真儿真儿的“上火黄”。

6分钟没被绿

7分钟也没有

8分钟就若有若无的有那么点绿的意思了

9分钟就已经不是那么纯的“上火黄”了

10分钟已经确定绿了

那这个绿色的硫化亚铁吃到肚子里有没有什么危害？看下专家怎么说

科普作家、《吃的真相》作者云无心·

上海市科学技术委员会官方微博“@上海科技”

中国农业大学食品科学与营养工程学院副教授范志红

不谈剂量谈危害是没有意义的，以鸡蛋里的这点量来说...没有什么具体的危害，“致癌说”可信度不高。当然，如果还是不想吃到这层黑膜也很简单，煮鸡蛋控制烹煮时间，只要不煮得太过，它就不会出现。

所以即使你喜欢硬的，也最好控制在8分钟以内，而且是8分钟就捞出泡冷水里，不然焖一会儿一样会绿油油~

各位值友，你们都喜欢几分钟的呢？