​明日春分，大鱼大肉都靠边站，春天最该吃这5种食材，鲜美又营养

大家好，我是雷小厨，每天坚持自己下厨，用最简单的食材，烹饪出最合胃口的家常美味，欢迎关注！

明日春分，大鱼大肉都靠边站，春天最该吃这5种食材，鲜美又营养，明日春分，小厨今天给大家分享5种春天特有的食材，这些食材有些只有春天才有，有些虽然一年四季能买到，但属春天吃起来鲜美最营养。大伙抓紧吃，应季的时令美味，口感赛过大鱼大肉，错过又要再等一年。

【马兰头拌香干】

食材：马兰头，香干，花生碎，生抽，食盐，香油，

做法：

1、锅中倒入半锅的水，烧开之后，倒入马兰豆焯水，再次煮沸之后，捞出来过凉水。控干水分。

2、把控干水分的马兰头切碎装盘。切的时候尽量要切碎一些。

3、香干用清水冲洗干净，也放入锅中焯水，煮一分钟捞出来，也切碎待用。

4、把马兰头，香干全部装在一个大碗里，再放一勺花生碎，这个可以提升口感，放一勺盐，一勺香油，一勺生抽。

5、搅拌均匀就可以了。简单又美味，马兰头拌香干是一道经典的时令美味。每年到了春天必吃的一道菜。一定要试试哟。错过就只能等明年了。

【平菇荠菜汤】

食材：荠菜，平菇，鸡蛋，小葱，生抽，料酒，食盐，食用油，

做法：

1、准备好所有的食材，平菇一边清洗一边撕成小块，荠菜洗干净。如果觉得有点长的话，可以一边清洗一边揪成长段。

2、两个鸡蛋磕在碗里，加入一勺料酒搅拌均匀，热锅下油，把油烧热， 倒入鸡蛋液煎至底部成型之后，用锅铲铲碎。

3、另起锅下油，先爆香小葱头，再倒入平菇炒一分钟，倒入鸡蛋翻炒均匀。

4、倒入一大碗水，加盖锅盖煮六分钟，煮至汤色呈奶白状。

5、最后把荠菜放入锅中煮一分钟，放一勺食盐，一勺生抽调味。简单又美味的平菇荠菜汤就做好了。

【韭菜炒豆芽】

食材：韭菜，豆芽 ，蒜末，小米档，鱼露，食盐，食用油，

做法：

1、把韭菜洗干净，根部切掉一厘米扔掉，再切成长段，豆芽一根一根地清洗干净，将两头老掉的部分掐掉。

2、锅中加入半锅的水，把水烧开，倒入豆芽焯水，再次煮开之后，把豆芽捞出沥干水分待用。

3、热锅放油， 放入蒜末，小米椒煸炒出香味。

4、把豆芽和韭菜一起倒入锅中，转大火，快速的翻炒20秒钟。

5、关火，放入一勺食盐，一勺鱼露翻炒均匀，出锅，简单又美味，春天最该吃的食材便是韭菜和芽类食材，比萝卜白菜鲜，每天吃一点，增强抵抗力。

【香棒炒鸡蛋】

食材：香棒，鸡蛋，料酒，鱼露，食盐，食用油，

做法：

1、首先把香棒根部用剪刀剪掉，再清洗干净，眼下香椿的价格相比去年来说还是很便宜的，四块六毛钱一两，去年曾经卖到10块钱一两。

2、锅中加入适量的水，水开之后，把香椿放入锅中焯水，再次煮开之后捞出来，香椿中含有一定的亚硝酸盐和硝酸盐，这种有害的物质在焯水的过程中可以溶解去除。

3、两个鸡蛋磕在碗里，加入小勺料酒搅拌均匀，热锅下油，倒入鸡蛋液，迅速的用筷子划散，待鸡蛋熟透之后就成小块状了。把炒好的鸡蛋出锅装盘。

4、锅中再次淋入少量的食用油，倒入香椿，大火快速的翻炒半分钟。

5、倒入鸡蛋，放半勺食盐翻炒均匀，再淋入一勺鱼露炒匀，即可出锅，香气浓郁的一道菜，香椿是春天的特色野菜，抓紧吃，错过再等一年。

【春笋炒腊肠】

食材：春笋，腊肠，生姜，大蒜，食盐，食用油，

做法：

1、首先准备好食材，春笋两根，剥掉外皮，腊肠一根清洗干净， 应季的春笋配上自己家做的腊肠，那就是绝配呀。春分将至，这食材抓紧吃，错过再等一年。

2、把春笋对半切开，再切成长条状，锅中加水烧开，倒入春笋焯水，煮一钟捞出来沥干水分。春笋中含有一定的草酸，如果不焯水，直接烹饪，食用后对身体不利。

3、腊肠用水冲一下，对半切开，也切成长条状。大小和春笋差不多就行。

4、锅中下油，倒入生姜大蒜煸香，倒入腊肠块翻炒，小厨喜欢吃有嚼劲一些，所以翻炒时间比较久一些。

5、把腊肠铲到锅的一边，倒入春笋放食盐翻炒一分钟，再和腊肠混合翻炒几下就好啦，超级美味又下饭的的一道菜，春季的时令蔬菜，正当季要抓紧时间吃哟，错过又要再等一年。

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雷小厨：多平台原创优质美食自媒体，全网累计阅读超7个亿，擅长家常菜，用心为家人下厨，分享健康美食！今天吃啥？找雷小厨，总有惊喜！