每日一道菜 篇二十：黑暗料理回归警告--红烧带鱼的简单做法

1.前言

啊~一眨眼好几个月没有更新了，感觉再不更新就实在对不起我的50个小粉丝了。黑暗料理不能后继无人啊！前几天，买菜的时候一顿瞎转悠，看到有冻带鱼，想着好久没吃了，就买了几条。本文带来红烧带鱼的简单做法分享。

2.材料准备

▲冻带鱼。（大概是胡可爸爸打她的那条 ）

▲生姜切片（用于去腥）。

▲蒜粒切瓣（增香）。

▲青辣椒或干红辣椒。

3.烹饪过程

▲带鱼解冻非常容易，用热水烫一烫就能把表面的冰块融掉。在炸之前可以裹点粉除湿，油炸的油可以略多至淹没带鱼。

▲炸两分钟后翻面一次，以炸至两面金黄为宜。

▲捞出备用。

▲将锅里的油撇去大部分，加入切好的干红辣椒、蒜瓣和姜片（此次未放）炒香。加入煎好的带鱼，加入半勺老抽，一勺，翻匀，焖2分钟。

▲加盐翻匀，起锅，大功告成。

4.总结

（1）煎带鱼的时间要控制好，煎太久会太干，煎的时间不够长则不熟不香；

（2）翻炒不宜过频，否则带鱼容易变碎。