春季必吃的一道素菜，几分钟就能上桌！

在我们东北这里进入四月份才可以说是春天来了，今天路过楼下时发现桃树都开花了，粉艳艳的特别漂亮！春季万物复苏，莺草长，一切都是新的开始，对于我们人来说也是调理身体的大好时节。但是调理并不等于大补，搞不好还起了反作用，给身体造成负担，得不偿失。我们只要注意日常的饮食，合理搭配，从食物中摄取人体所必须的营养即可，这也是最安全可靠的养生之法。

平时经常会听到少吃肉、多吃素这句话，也就是说吃素比吃肉更健康，所以今天就来推荐一道春季必吃的素菜——香菇炒油菜。这道菜可以说是素菜中的经典了，香菇一直就有着“菇中皇后”的美誉，将香气浓郁的香菇搭配脆嫩碧绿的油菜，不仅营养丰富、口感鲜美，做法也非常简单，简单炒炒几分钟就能上桌，您还等什么？赶快趁着春天这个大好时光来给家人做一盘吧！

【香菇炒油菜】

所需食材：干香菇12朵左右 小油菜150克 生抽1汤匙 盐适量 糖1茶匙 玉米淀粉2克 清水40克 鸡精少许 食用油适量

烹饪步骤：

1.将干香菇提前用常温水泡发，再用流动水清洗掉表面的杂质，挤干水分备用。

2.油菜用淡盐水浸泡十分钟，洗净后沥干水分，我买的油菜很小，如果是大棵油菜要掰开。

3.干香菇切片状，玉米淀粉加清水搅拌均匀成水淀粉。

4.锅中倒适量食用油烧热，放入油菜大火快速翻炒三十秒，然后调入适量盐翻炒均匀盛出。

5.锅中再添油烧热，放入香菇翻炒出香味，接着调入生抽、少许盐和糖翻炒均匀。

6.把炒好的油菜倒入锅中与香菇混合翻炒均匀，淋入水淀粉。

7.最后放入少许鸡精，改大火翻炒收汁，盛出装盘即可。

8.一道简单美味、营养丰富的香菇炒油菜就做好了，春天吃正合适！

小贴士：

干香菇味道更浓郁，新鲜香菇口感比较嫩滑，各有千秋。油菜炒制时间不必太长，只要变软了就可以盛出，调味料按照个人口味添加即可。