日常食记 篇五：照猫画虎，几分钟就能做出泰式罗勒炒鸡！

事情要从我某次逛重庆的麦德龙时说起，麦德龙里最大的优点就是东西多，以前海淘网购都不发达的时候，去麦德龙采购往往是烘培党最后的曙光，那时候喜欢折腾烤箱，许多调味料一般超市都买不到，全靠在麦德龙里淘宝，虽然往往也是用一两次就扔到一边，不过那个过程还是觉得挺有趣的。

就在最近，接了达人任务要写自己的下酒菜，本来想做烟熏鸡胸肉的，但是刚好逛麦德龙买到了新鲜罗勒叶，这东西在重庆一般的超市基本上都看不见，所以果断买回家准备折腾一把。

之前吃外卖的泰国菜时吃到了罗勒炒鸡，觉得很好吃，下饭得不行，所以打算自己靠着难得买到的材料做一次。主要是搜了搜网上分享的做法，原材料和步骤都非常简单，称得上是一道快手菜了。除了罗勒叶不好找，其他的都是常见材料，随手可备。这次刚好有鲜罗勒叶，也做成功了。但是以后打算再用干罗勒碎试一试，如果做出来还能吃，下次再来分享。

材料：

鸡肉

朝天椒

大蒜

洋葱

耗油

酱油

白糖

鱼露

罗勒叶

1、看起来简单，正好有鸡全腿，就打算解冻后拆了切肉。结果重庆这个冬天没暖气的地方想泡水里自然解冻是不行的，只好用热水做了好多道马杀鸡才算软和了。费力地切手，哦不，切肉，手艺比较粗糙，基本上切成大拇指左右大小的鸡丁即可，可以加点盐腌制，然后就放一边。



2、将洋葱、大蒜、朝天椒三者碎，建议洋葱稍微切大片点儿，我就是切小了后头火大洋葱就烧没了，最后吃的时候找不太到了，做的时候只用了半个，怕喧宾夺主，后来发现踪影难寻，建议一个洋葱为好。朝天椒我用了七八颗，身为嗜辣的重庆人也受不了，这家伙太抢味道了，建议放两三颗切片就行了。大蒜成碎丁，或者切片，多少和大小全凭个人喜好。



3、罗勒叶只需洗净备用，基本上全程没它什么事，它最后才出场。



步骤：

1、洋葱、大蒜、朝天椒倒入热油锅，炝炒。

2、倒入鸡肉，翻炒到变色。

3、倒入耗油、酱油、鱼露、白糖各适量，抖多少全看你口味重不重，再度翻炒均匀。（此处因锅气太重导致照片有点模糊）

4、差不多色香味具备后，倒入罗勒叶，此刻再翻炒几秒就可以关火，罗勒叶会快速萎缩、变成深色，立即起锅成盘，炒太久就没有味道了。





好了，一道简单的、快速的、难度为零的泰式罗勒炒鸡就完成了。

下饭、夹馒头、做面条的臊子、看电影下啤酒什么的都可以。

这道菜味道浓郁偏香辣，有淡淡的罗勒叶香气，鸡肉不用特别处理但不会过老。

关键是特别简单，失手率极低，很难做得难吃。

如果想要加辅料，还可以再加入豆角、鸡蛋之类的一起炒，总之吃起来就一个字，香！

本次分享到此结束，下次写写做烟熏鸡胸肉的事儿，谢谢观看。