90后童年回忆!咔嚓咔嚓脆,自己做好吃又健康!

2020-10-12 20:31:34 5点赞 13收藏 2评论

国庆期间在老家和爸妈待了3天,回广州的时候毫不意外,又是大包小包,满载而归。


90后童年回忆!咔嚓咔嚓脆,自己做好吃又健康!


在爸妈身边的日子,每天睡到自然醒,三餐定时不用愁,生活还是很惬意的。

唯独一点不好,就是不能随意吃零食。

上火、不卫生、长胖……菜妈总有一千零一个理由掐灭我对零食的渴望,然后端出切好的水果,美其名曰好吃养颜还润燥。

道理我都懂,可是就想快乐地放肆一下呀~

所以,早在回广州的路上我都盘算好了,到家就开启「零食-刷剧模式」!

今天的配剧小零食,是它。

咪 咪 虾 条


90后童年回忆!咔嚓咔嚓脆,自己做好吃又健康!


80、90后的孩子,小时候可能没吃过金拱门的薯条,但绝对吃过它。

红黄撞色的包装,还没拆开就自动脑补那咔咔脆的口感。

5毛钱一包的价格这么多年来一直没变过,如今回过头看可谓真的良心,但这放在以前也是要攒上几天零用钱才能享用的美味呢 !


90后童年回忆!咔嚓咔嚓脆,自己做好吃又健康!


吃咪咪虾条的快乐,在于虽然是小小一包,却可以吃上很久。

翘起兰花指,在包装袋里探索着,一根一根拈起送到嘴边,食指和大拇指上沾满粉末都要连带着吮干净。

掏空了也不马上扔,仰起头朝嘴里掸一掸,确认没有漏网之鱼才算完。


90后童年回忆!咔嚓咔嚓脆,自己做好吃又健康!


不过,我今天吃的这个虾条有点特别,因为是我自己做的。

真材实料无添加,比原版还好吃!(当然,成本也是···有点感人)


90后童年回忆!咔嚓咔嚓脆,自己做好吃又健康!


从包装背后的配料表可以看出,虾条虽然姓虾,但其实真正的虾含量并不高,本质上是有虾味的膨化面食。

它的鲜味来源,全靠用虾肉或者虾壳烘干研磨而来的虾粉。


90后童年回忆!咔嚓咔嚓脆,自己做好吃又健康!


我分别尝试了用虾壳、鲜虾、虾干3种原料来制作虾粉,成品差异还是很大的。

虾壳做出来的颜色发青,有香味但鲜味较淡;

鲜虾的颜色比较粉,香气浓,鲜味足;

虾干的颜色偏红,鲜香度也不错。


从左往右的原料依次是虾壳、鲜虾、虾干从左往右的原料依次是虾壳、鲜虾、虾干


所以,自家做的话,更推荐你们用鲜虾或虾干。

面团里加一些,炸成型后再裹一层,保证从里到外,鲜到你眉毛乱跳!


90后童年回忆!咔嚓咔嚓脆,自己做好吃又健康!


自制虾粉如果只是拿来做零食,未免过于豪横。

其实,它还是绝佳的鲜味剂 !

炒菜、拌面、调馅儿、煮汤加点它,轻轻松松吊出一锅鲜气,而且还不会像人工味精那样,吃完口干舌燥的。

信我,做一点囤家里,不亏!


90后童年回忆!咔嚓咔嚓脆,自己做好吃又健康!


下面就来看看,菜菜虾条是如何诞生的吧~

- 菜菜虾条 -

鲜虾粉

[ 食材 ]


90后童年回忆!咔嚓咔嚓脆,自己做好吃又健康!


鲜虾粉:鲜虾250g

[ 食谱 ]

1.鲜虾洗净后剪去虾头,用牙签挑出虾线,再剪成小段,无需去壳


90后童年回忆!咔嚓咔嚓脆,自己做好吃又健康!




90后童年回忆!咔嚓咔嚓脆,自己做好吃又健康!


2.取一个无水无油的小锅,放入虾段,小火烘至虾壳变干变脆,虾肉边缘略微干硬

烘虾干必须全程小火,时间大概在15-20分钟

这个步骤也可用风干机或烤箱制作,有虾干也可用虾干代替鲜虾,省去鲜虾烘干这一步


90后童年回忆!咔嚓咔嚓脆,自己做好吃又健康!




90后童年回忆!咔嚓咔嚓脆,自己做好吃又健康!


3.将烘干好的虾段放入料理机打碎成粉


90后童年回忆!咔嚓咔嚓脆,自己做好吃又健康!


4.将虾粉倒回平底锅中翻炒至完全干透即可,过筛一次得到更细的虾粉


90后童年回忆!咔嚓咔嚓脆,自己做好吃又健康!




90后童年回忆!咔嚓咔嚓脆,自己做好吃又健康!


虾条

[ 食材 ]


90后童年回忆!咔嚓咔嚓脆,自己做好吃又健康!


低筋面粉80g 中筋面粉20g 鲜虾粉8g 蒜粉2g

泡打粉5g 鱼露1小勺 咖喱粉1g

姜黄粉(可选)1g 白砂糖 20g 盐3g

水40-50g 红葱头3个 食用油适量

1大勺=1 table spoon=15ml

1小勺=1 tea spoon=5ml

[ 食谱 ]

1.揉面盆中加入80g低筋面粉、20g中筋面粉、8g鲜虾粉、2g蒜粉、5g泡打粉、1小勺鱼露、1g咖喱粉、1g姜黄粉、20g白砂糖,3g盐,再加入40-50g的清水,用筷子将面粉调成絮状

由于面粉吸水量不同,水量需要适量调整


90后童年回忆!咔嚓咔嚓脆,自己做好吃又健康!




90后童年回忆!咔嚓咔嚓脆,自己做好吃又健康!


2.用拳头将面粉絮按压成团,盖上湿布/保鲜膜醒面10-15分钟


90后童年回忆!咔嚓咔嚓脆,自己做好吃又健康!




90后童年回忆!咔嚓咔嚓脆,自己做好吃又健康!


3.将面团转移到揉面板上,用折叠、按压的手法,将面团揉至光滑状态,盖上湿布醒面15-20分钟

这一步也可用压面机来制作

要注意避免揉搓过度导致面团起筋,影响酥脆的口感


90后童年回忆!咔嚓咔嚓脆,自己做好吃又健康!




90后童年回忆!咔嚓咔嚓脆,自己做好吃又健康!


4.将面团放入用压面机中,用细面模头压出面条,一边压一边撒上面粉防粘。压好的面条切成3cm左右的小段,再撒上面粉防粘

没有压面机的可将面团擀成2mm左右的面片,再切成条


90后童年回忆!咔嚓咔嚓脆,自己做好吃又健康!




90后童年回忆!咔嚓咔嚓脆,自己做好吃又健康!


5.起锅下宽油,油温3成热时,小火下入切丝的红葱头,炸葱油,红葱头炸至金黄便可捞起


90后童年回忆!咔嚓咔嚓脆,自己做好吃又健康!


6.锅内油温保持3成热,下入虾条小火炸至金黄捞出


90后童年回忆!咔嚓咔嚓脆,自己做好吃又健康!


7.撒上虾粉增加风味,便可享用


90后童年回忆!咔嚓咔嚓脆,自己做好吃又健康!


升级换代不加价,还得看菜菜虾条!

瞧,装回原包装里,是不是挺有模有样的?


90后童年回忆!咔嚓咔嚓脆,自己做好吃又健康!


不过说到底,口感和味道才是检验成功与否的唯一标准。

掰一掰,咔咔咔咔,听声音就知道这酥脆度绝对合格!


90后童年回忆!咔嚓咔嚓脆,自己做好吃又健康!


尝一尝,虾的鲜味萦绕在鼻尖,回荡在口腔,越嚼越香!

吃着它煲剧的我,仿佛回到了小时候,又变成了那个全世界最快乐的小孩!

不是我吹,这一局,菜菜win!


90后童年回忆!咔嚓咔嚓脆,自己做好吃又健康!


可能会有小伙伴觉得疑惑:明明5毛钱就能买到的小零食,自己做的意义是什么?

生活呐,如果凡事都要追求一个意义,那多没意思!

更何况,这个过程多有趣。

展开 收起

三只松鼠手撕面包1000g/盒

三只松鼠手撕面包1000g/盒

18.9元起

KDV 俄罗斯进口 扁桃仁夹心巧克力糖 500g 约70颗

KDV 俄罗斯进口 扁桃仁夹心巧克力糖 500g 约70颗

8.8元起

来伊份 五香牛肉粒 108g

来伊份 五香牛肉粒 108g

13.39元起

Be&Cheery 百草味 每日坚果 混合果仁 750g 成人款 30袋 礼盒装

Be&Cheery 百草味 每日坚果 混合果仁 750g 成人款 30袋 礼盒装

68元起

Mcvitie's 麦维他 全麦粗粮酥性消化饼干 400g

Mcvitie's 麦维他 全麦粗粮酥性消化饼干 400g

8.9元起

Richeese 丽芝士 奶酪味 威化饼干 460g

Richeese 丽芝士 奶酪味 威化饼干 460g

16.92元起

英国进口 麦维他(Mcvitie's)原味全麦粗粮酥性消化饼干 量贩装 早餐零食800g 进口零食小吃

英国进口 麦维他(Mcvitie's)原味全麦粗粮酥性消化饼干 量贩装 早餐零食800g 进口零食小吃

24.26元起

有友 泡椒凤爪 山椒味 70g*2袋

有友 泡椒凤爪 山椒味 70g*2袋

9.62元起
2评论

发表评论请 登录
  • 最新
  • 最热
评论举报

请选择举报理由

相关好价推荐
查看更多好价

相关文章推荐

更多精彩文章
更多精彩文章
天猫超级红包
距结束::
天猫双11超级红包 每天领3次 金额可叠加
红包按钮
最新文章 热门文章
13
扫一下,分享更方便,购买更轻松