炒牛肉掌握这3个技巧，牛肉嫩滑不塞牙，全家都爱吃

大家好，我是傻姐美食，生活中唯有美食和美景不可辜负。天冷了，除了及时添加衣服预防感冒，饮食中要常吃牛羊肉，不但有很好的滋补效果，还有驱寒暖身的作用。冬天多吃牛羊肉，身体抗寒又暖和，羊肉可能很多人吃不了膻味，不是很喜欢，但是牛肉可是多数人都很喜欢吃。像美味小零食牛肉干，追剧、夜宵、闲暇时光必备，家常炒牛肉，简单又美味，酱牛肉，下酒下饭，招待客人的硬菜，牛肉面更是全国各地的名小吃，做法丰富，营养滋补，你最喜欢吃牛肉的哪种吃法呢？

虽然猪肉的价格上涨了很多，牛肉却一直很稳定，在我们当地如果10斤起购买，每斤按32元一斤，猪肉都30一斤了，只贵了2块钱，那就不如多吃点牛肉了。特别是家里有孩子的，常吃牛肉可以强筋健骨，增强免疫力，比吃保健品强多了。今天和大家分享一下家常小炒牛肉的美味做法，鲜嫩不塞牙，入味又好吃。

说到炒牛肉，最常遇到的问题就是容易粘锅，这也是炒肉的通病，还有就是如果炒的火候不到位，腥味会很重，导致孩子不喜欢吃，那么应该怎样避免这些问题呢？炒牛肉时，千万不能直接下锅，很多人不懂，难怪肉柴有腥味又粘锅。

首先从切牛肉开始就要注意，切的时候一定要纵刀切片，这样吃的时候就不容易塞牙了。把切好的牛肉装入碗中，先加入少许生粉，适量水，用手抓均匀，抓洗的过程可以洗去牛肉中的血水，洗的更干净的同时也消除了牛肉的腥味。

牛肉洗净后要挤净水分，再加入适量盐、料酒、味极鲜提味，一定要加入一个聪明的鸡蛋清，蛋清可是口感滑嫩的法宝，然后抓均匀，让汤汁充分的渗透到牛肉中，最后再加入一勺生粉，搅拌均匀，加入食用油搅拌均匀备用。

把青椒切丝，葱、姜、小米辣也切丝，大蒜切片备用。起锅加油烧热，先下入腌制好的牛肉，小火滑炒至牛肉变色，再加入葱、姜、蒜爆香，然后加入辣椒丝翻炒30秒。

最后依次加入适量白糖，盐，蚝油，炒拌均匀，关火盛出。这样一盘香嫩可口的小炒牛肉就做好了，嫩滑不塞牙，超级好吃，上桌就扫光，喜欢的朋友您也快试试吧。

这样做的炒牛肉不管自己吃还是招待客人，好吃又有面，我家孩子三天两头就要吃。家常炒牛肉就分享到这里了，牢记炒牛肉时别直接下锅，做到这三点，牛肉嫩滑不塞牙，炒一盘不够吃。

这三点就是：1、牛肉要纵刀切片。2、炒之前先腌制入味。3、要大火爆炒，快速出锅。做到这三点，保证好吃入味还不粘锅。看完我的做法，您有哪些见解呢？如果有更多炒牛肉滑嫩不粘锅的小妙招，欢迎留言分享，让更多朋友受益。您的收藏、转发、点赞是对小编最大的支持。