丰收季节别错过它，比红薯还营养，做成早餐，香甜软糯倍好吃

丰收季节别错过它，比红薯还营养，做成早餐，香甜软糯倍好吃。现在正是紫薯的丰收季节，老姨家住在郊外，自家有个大菜园，每年都要种很多蔬菜，秋天大丰收的时候，家人都会去帮忙摘菜，这不，老姨知道我喜欢吃紫薯，给我拿了一大兜子紫薯，自家种的天然无公害，吃着更健康。

紫薯比红薯营养还要丰富，除了蛋白质，淀粉，果胶纤维素，氨基酸，维生素，还含有硒元素和花青素，其中维生素A可以改善视力，花青素是天然强效自由基清除剂，还能促进消化和吸收，美容养颜。

紫薯虽然营养高，但紫薯中的水分比较少，蒸完直接吃，总是感觉太噎人，孩子基本不太爱吃，为了让孩子吃到这无公害的紫薯，当妈的煞费苦心，利用蒸熟的紫薯，制作很多小吃，不噎人，香甜软糯倍好吃，口感也更加丰，当成早餐，孩子特别喜欢。

紫薯糯米饼

所需食材：去皮紫薯220克，白糖1勺，牛奶50克，糯米粉40克，板栗馅或者豆沙馅适量，芝麻适量。

制作方法：

1.紫薯去皮洗净，然后切成薄片，当盘子中，切得越薄熟得越快。

2.锅中加入足够清水，把紫薯盘子放入蒸屉上，盖上锅盖，大火煮沸腾，再转小火蒸10分钟左右，用筷子轻轻扎一下紫薯，可以扎到底，说明紫薯熟了。

3.把蒸熟的紫薯倒入大一点的碗中，用叉子压成紫薯泥。

4.然后加入牛奶和白糖，继续用叉子把紫薯泥压得细致一些。

5.加入糯米粉，用叉子粗略搅拌一下，搅拌成絮状，然后再揉成面团。

6.把面团分成每个30克一份的小圆球，也可以自己调整大小。

7.用手心把紫薯球压扁，把馅放中间，包紧收口，再揉圆，不需要加太多馅，紫薯本身就比较甜，放太多馅就太甜了。

8.把包好馅的紫薯球放入白芝麻盘中，按扁，两面都分别按一下，让芝麻粘在饼上。

9.锅中加入少许食用油，全程保持小火，加入紫薯糯米饼，盖上锅盖，煎至白芝麻微微发黄，翻面，把两面都煎熟，而且饼微微鼓起，说明饼就熟了。

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