我的切菜装备 - 中厨片刀

2020-08-18 16:00:00 4点赞 12收藏 5评论

小编注:此篇文章来自#原创新人#激励计划,新人发文前三篇文章,篇篇额外奖励50金币。参加超级新人计划活动,新人发文即可瓜分10万金币周边好礼达标就有,邀新任务奖励无上限点击查看活动详情

创作立场声明:本文所测商品为自费购入。坚持独立的评价观点是笔者创作的基本底线,绝不会因商品来源不同而有所偏颇,请各位放心。

由于今年的疫情,单位停业了。不用正常上班,就可以来完成一些自己以前想做却没有时间和精力去完成的事情,5月份开始参加了初级中厨培训班学烧菜。

据说烧中餐可以一把菜刀走天下, 但现实总是有些出入的。

中式菜刀大致分切和斩两大类:切片刀比较轻薄,开刃角度小一般在12到15度;斩刀就厚重很多,开刃角度大,主要用来砍剁坚硬质地的食材。还有一种前切后斩的刀,可以两者兼顾,但是试用后觉得不顺手。

现在肉类粗加工的活基本菜场的店家都会愿意帮助弄好,我觉得使用斩刀的机会比较小,所以就只装备了切片刀。

这是我买的第一把切片刀,藤次郎 F991

天猫精选 Tojiro 藤次郎 F-991 不锈钢厨刀 770元起
实时价格5小时前已更新
去购买
优惠

满369元减40元

扫码领取
我的切菜装备 - 中厨片刀 使用什么值得买App扫码领券更轻松
活动

每满300元减40元


大家如果要买藤次郎的中华菜刀,要看清楚型号,F991还是F990,粗看两把刀外形很接近。

藤次郎 F991 中华菜刀藤次郎 F991 中华菜刀

F991是较新产品,店家介绍说是用了日本武生特钢VG10做刀芯,37层钢锻造。F990只有三层夹钢,价格便宜了很多。

这两款刀在表面的波浪纹处可以清晰看到层数的区别。

表面的波浪纹表面的波浪纹

用了一个月以后,觉得这个日本产品并不怎么样。特别是标榜的两边刀面的不沾涂层根本就没效果,蔬菜切片还是会粘在表面上,还不如普通的不锈钢刀。所以就开始找别的刀,这把就作为备用了。

这是我买的第二把切片刀,熙公子桑刀 。

TB关键词 熙公子主厨菜刀专业桑刀

熙公子桑刀熙公子桑刀

其实桑刀就是片刀,叫法不同而已。练习刀工两个多月以后,开始渐渐明白什么样的菜刀才适合我。

我喜欢很薄的刀,在保证刀面不会弯曲的情况下越薄越好。在TB里找了一段日子以后,就买下了这把。

15度开刃,90CR18mov通体夹钢,只有320克重。轻薄,极致锋利,达到了我的要求。

全V开刃极致轻薄全V开刃极致轻薄

店家还可以免费刀面印字,到手价不到300元,只有藤次郎的一半价格也不到,可谓是价廉物美的好工具。现在主力就用这把了,磨刀也很容易。

还有一些别的附件装备也介绍给大家

砧板

TB 关键词:榆木菜板实木砧板刀板家用方形切菜板防霉耐用大号

砧板垫

TB关键词:砧板减震垫厨房食品级硅胶垫防滑稳固加厚隔音静音家用菜板防震垫

刀套

TB关键词:瑞鑫皮套二层牛皮刀套刀壳

总结

中式烹饪使用一把菜刀可以完成大部分的切配工作,相比西餐和日料的确算是精简。对菜刀钢材选择,要看实际使用的情况来定。硬度高的材料刀刃可以保持长久锋利,但是很脆,怕硬磕容易损坏。高碳钢容易打磨锋利,但是保养不好就很快会生锈。我个人觉得那些昂贵的刀实用性与性价比都很差,什么大马士革、锤纹锻打,都是没有实际使用效果的。还是价格实惠的高碳夹钢刀最实用。

展开 收起

TOJIRO 藤次郎 登龙门厨刀 组合装

TOJIRO 藤次郎 登龙门厨刀 组合装

250.6元起

TOJIRO 藤次郎 F-1036 大马士革全钢三德刀

TOJIRO 藤次郎 F-1036 大马士革全钢三德刀

2092.3元起

藤次郎 PRO DP系列 钴合金厨刀

藤次郎 PRO DP系列 钴合金厨刀

426.89元起

藤次郎 登龙门FG-68 不锈钢菜刀 (刃长175mm 全长280mm)

藤次郎 登龙门FG-68 不锈钢菜刀 (刃长175mm 全长280mm)

137.4元起

Tojiro 藤次郎 F-311 钴合金钢 三德刀 黑色

Tojiro 藤次郎 F-311 钴合金钢 三德刀 黑色

257.4元起

藤次郎 F-301 不锈钢多用刀

藤次郎 F-301 不锈钢多用刀

191.4元起

Tojiro 藤次郎 FG-68 登龙门不锈钢菜刀

Tojiro 藤次郎 FG-68 登龙门不锈钢菜刀

175.04元起

Tojiro 藤次郎 FA-70 富士王风亭 不锈钢菜刀

Tojiro 藤次郎 FA-70 富士王风亭 不锈钢菜刀

192.04元起

藤次郎 粉末钢 F-517 三德刀 170mm

藤次郎 粉末钢 F-517 三德刀 170mm

1326.6元起

藤次郎(TOJIRO)日本原装进口中华菜刀37层VG10大马士革款不锈钢切片刀主厨师刀家用厨刀

藤次郎(TOJIRO)日本原装进口中华菜刀37层VG10大马士革款不锈钢切片刀主厨师刀家用厨刀

1199元起

藤次郎 FK-843 可分体式专业厨房剪

藤次郎 FK-843 可分体式专业厨房剪

316.98元起

藤次郎(TOJIRO)日本进口解冻刀冻肉刀面包刀烘焙锯齿刀蛋糕吐司刀不锈钢多功能刀

藤次郎(TOJIRO)日本进口解冻刀冻肉刀面包刀烘焙锯齿刀蛋糕吐司刀不锈钢多功能刀

181.3元起

藤次郎 不锈钢 中式登龙门庖丁菜刀 FG68

藤次郎 不锈钢 中式登龙门庖丁菜刀 FG68

269元起

Tojiro 藤次郎 F-702A 白纸钢手工切菜刀 白色

Tojiro 藤次郎 F-702A 白纸钢手工切菜刀 白色

325.04元起

藤次郎 FU-301 藤寅作三德刀

藤次郎 FU-301 藤寅作三德刀

199元起

藤次郎 FU-503 藤寅作三德刀

藤次郎 FU-503 藤寅作三德刀

538元起

文中相关商品

天猫精选 Tojiro 藤次郎 F-991 不锈钢厨刀
5评论

发表评论请 登录
  • 最新
  • 最热
评论举报

请选择举报理由

相关好价推荐
查看更多好价

相关文章推荐

更多精彩文章
更多精彩文章
天猫超级红包
距结束::
天猫双11超级红包 每天领3次 金额可叠加
红包按钮
最新文章 热门文章
12
扫一下,分享更方便,购买更轻松