清蒸大闸蟹看似简单实则有技巧,掌握正确做法,蟹黄完好口感鲜美

2020-09-23 11:05:44 5点赞 69收藏 9评论

清蒸大闸蟹看似简单实则有技巧,掌握正确做法,蟹黄完好口感鲜美

俗话说:秋风起,蟹脚肥。每年的中秋节前后正是吃螃蟹的季节,相信很多朋友已经“蠢蠢欲动”,准备大开“吃戒”了。螃蟹的口感鲜美、营养丰富,其中含有大量人体必需的蛋白质、脂肪、磷脂、维生素等,是不可多得的人间美味。虽说现在一年四季都有螃蟹,但在冬天来临之前它会大量储存能量,所以还数秋季的蟹子最为肥美,蟹黄多、油满壳薄、肉质细腻而鲜嫩。

清蒸大闸蟹看似简单实则有技巧,掌握正确做法,蟹黄完好口感鲜美

螃蟹的品种很多,生长环境也不一样,有在海里的,还有在湖里和河里的,最出名的应该就是阳澄湖大闸蟹了!阳澄湖大闸蟹又叫金爪蟹,产于苏州阳澄湖,个个体大膘肥,青壳白肚,金爪黄毛,肉质鲜嫩,蟹黄饱满。在农历九、十月份,大闸蟹到了发育的最佳时期,滋味最为鲜美。

清蒸大闸蟹看似简单实则有技巧,掌握正确做法,蟹黄完好口感鲜美

我们这里只产河蟹,口感自然无法和大闸蟹相提并论,正好附近有一个大闸蟹的专卖店,所以就买了几只回来尝鲜。要说这蟹子怎么吃最好?那无疑就是清蒸了,不仅做法简单,还保留了螃蟹的原汁原味,营养不易流失。但清蒸蟹也是有技巧的,否则蟹黄都跑丢了,岂不是要吃了个寂寞?下面就来和我一起看看正确清蒸大闸蟹的做法吧!

【清蒸大闸蟹】

所需食材:大闸蟹4只 姜1块、料酒3勺 、香醋适量

清蒸大闸蟹看似简单实则有技巧,掌握正确做法,蟹黄完好口感鲜美

烹饪步骤:

1.将买回来的大闸蟹用刷子刷洗干净,正反面和腿缝里都要刷干净。上面绑蟹的绳子不要解开,否则蟹子会不老实的晃动它的大钳子,蒸好的样子也不好看。

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2.生姜去皮,切两片剁成姜蓉,再切四个大片备用。

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3.将大闸蟹的肚皮朝上摆放进蒸笼内,这样蒸的过程中蟹黄就不会流出来了,然后上面放姜片。

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4.锅中添适量清水再淋三勺料酒去腥,将蒸笼置于锅上大火蒸5分钟,再转中火蒸10-15分钟,具体时间要根据蟹子的大小掌握。

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5.到时间后取出蒸好的蟹子晾一会,剪去绑着的绳子即可。

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6.再来调个蘸汁儿,姜末和香醋混合均匀即成最简单的姜醋汁,蘸汁也可以按照个人喜好调配,有的还会加生抽、蒜末之类的。

清蒸大闸蟹看似简单实则有技巧,掌握正确做法,蟹黄完好口感鲜美

7.膏肥鲜美的清蒸大闸蟹就做好了,秋季不能错过的美味呀!

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小贴士:

挑选大闸蟹时可以捏捏蟹腿,越硬就越结实,肚皮两侧也用力捏一下,很硬就表示很肥美,软的就有可能比较空。

您喜欢螃蟹的什么吃法呢?如果我的分享对您有帮助就请点赞、收藏加转发,有什么问题和建议可以在文章下面给我留言,大家互相交流学习!关注辛墨墨的小食光,我会每天在这里分享各种优质美食,欢迎来访!

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